Компот з малини

Для приготування компоту з малини може підійти як метод пастеризації, так і стерилізації.

Підготовлені ягоди укладають в сухі чисті банки і заливають гарячим (50-60 градусів) цукровим сиропом (50%). На півлітрову банку потрібно 220 мілілітрів цукрового сиропу. Заповнені банки закривають прокип`яченими кришками і ставлять в каструлю з водою, яку попередньо нагрівають до 50 градусів для пастеризації.

Час пастеризації при 90 градусах: півлітрова банка - 15 хвилин, літрова банка - 20 хвилин, трилітрова - 30 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертаємо і охолоджуємо.

Відео: Компот з малини

При методі стерилізації ягоди укладаємо в банку, пошарово пересипаючи цукром. Зверху насипаємо цукровий пісок гіркою товщиною в один сантиметр, накриваємо марлею і витримуємо протягом 4-6 годин. Протягом цього часу малина виділяє сік і цукровий пісок частково розчиниться. Вміст банки осяде.

Як тільки ягоди осядуть врівень з верхом банки, ми накриваємо її прокип`яченою кришкою і ставимо в ємність з водою, розігрітій до 70 градусів для стерилізації.

Відео: Як зварити КОМПОТ з полуниці / смородини / вишні / сливи / Домашній і дуже смачний компот

Час стерилізації при температурі в 100 градусів: для півлітрових банок - 10 хвилин, для літрових - 15 хвилин. Під час обробки ємність треба закрити кришкою. Кипіння води не повинно бути рясним, рівень води повинен знаходиться на три сантиметри нижче горлечка банки. Після закінчення стерилізації банки герметично закупорюють і охолоджуємо на повітрі.