Компот з полуниці без цукру

Для приготування компоту з полуниці ми беремо вимиті і очищені ягоди і поміщаємо їх в таз або велику каструлю. Потім заливаємо їх гарячою водою (50-60 градусів) так, щоб покрити всі ягоди.

Ми залишаємо їх у спокої на шість годин, періодично обережно перемішуючи дерев`яною лопаткою. Після цього воду ми зливаємо, ягоди щільно укладаємо в попередньо підготовлені стелиться банки.

Найкращим варіантом буде застосувати пастеризацію при температурі в 85 градусів протягом 15-20 хвилин. Через це банки або пляшки (в які ми розклали ягоди) можна закупорити остаточно ще до пастеризації, тому що тиск пари при пастеризації не буде достатньо для зриву кришок.

Злиту воду, в якій варилися ягоди можна використовувати для заливки, не забувши перед цим довести її до кипіння.

Стерилізація компоту в киплячій воді не допускається, так як ягоди не тільки сильно розваряться, а й втратять свій колір.