Огірки мариновані шляхом самостерілізаціі

На дно 3-х літрових банок (невеликі банки для цієї мети незручні) покласти по 10 г кропу, петрушки, селери, листя хрону, смородини і м`яти.

Добре вимиті огірки - краще корнішони - укласти вертикальними і горизонтальними рядами, по можливості щільніше. Зверху покласти гілку кропу із зеленими насінням. В середину банки обережно налити чистої киплячої води з чайника таким чином, щоб вона не текла по стінках банки (вони самі рівномірно нагріються). Наповнивши банку окропом доверху, закрити її кришкою, яку до цього потрібно тримати в гарячій воді. Потримати банку з кришкою 3-5 хв., Потім воду вилити, а в банку відразу ж знову налити окропу. Перш ніж зробити це втретє, в банку з огірками покласти кілька очищених зубчиків часнику і 10 г хрону.

Замість води на цей раз залити банку гарячим маринадом, який приготувати з води від першої заливки. Маринад (90 г солі, 35 г цукру) довести до кипіння. Після 2х хвилинного кипіння в киплячу суміш долити 150-200 мл оцту. Киплячим маринадом залити банку так, щоб з неї полилося, закупорити герметично і поставити догори дном - в такому положенні тримати до повного охолодження вмісту банки.

Смачного.