Огірочки, прям як у бабусі

Відео: Обалденние огірочки. Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму

Для маринування огірків відберіть середні огірочки, без дефектів, як можна свіже.

Відео: Суперский малосольні огірки за рецептом моєї Бабусі

Замочіть їх на 6 ч. В холодній воді.

У банку, добре вимиту теплою водою з содою, укладають спеції з розрахунку на 1 л об`єму: 3-4 гвоздики, лавровий лист, десяту частину маленького стручки червоного гіркого перцю, 7-8 горошин чорного, 1/3 чайної ложки кориці, великий зубчик часнику, одну-дві гілочки петрушки, хрону - в два рази більше, ніж петрушки (листя і коріння) і в три рази більше - кропу. Часник і зелень промити і нарізати. Смак всього "букета" порушиться, якщо не дотримати ці рекомендації, особливо це відноситься до червоного гіркого перцю і часнику. У банку зі спеціями вертикально укладете огірки, попередньо обмивши водою і обрізавши кінчики, верхній ряд - не вище горлечка банки. Солі-цукровий маринад з розрахунку 1,5 л на трилітрову банку, готувати заздалегідь. Краще відразу робити його на дві або чотири трилітрові банки, тобто 3 або 6 літрів.

Відео: СОЛОНІ ОГІРКИ на зиму. Справжній смак, як у бабусі! Без оцту і лимонки

На 1 л води вам знадобиться 50 г солі і 50 г цукру. Сіль найкраще грубого помелу, вода для маринаду - колодязна або джерельна (водопровідну можна вистояти, щоб позбутися від хлору). Підігріту над парою банку з огірками залийте до самого верху киплячим маринадом і накрийте заздалегідь «просмажене» в окропі кришкою. Після двохвилинній витримки поставте банку на решітку в відро з гарячою водою (80-90 ° C) і доведіть до кипіння. Трилітрова банка повинна перебувати у воді 20 хв., Дволітрова - 15 хв. Після того, як витягнете банку з води, трохи відкрийте кришку, щоб влити заздалегідь отмеренную дозу оцтової есенції - 1-1,5 чайної ложки, і відразу ж «закатати».

Переверніть банку догори дном і поставте на деко або в таз. Накрийте ганчіркою, змоченою теплою водою, і поливайте її через кожні 2-3 хв. спочатку прохолодною водою, а потім холодною. Такий спосіб охолодження не дасть огірочками розм`якнути, зробитися «ватяними».