Вирощування агрусу та заготівля ягід

Зростає у мене агрус на добре освітленому місці. Садила його в кінці вересня. Для посадки вирила ями глибиною до 60 см, діаметром 80 см. У них закладала перепрілий гній або компост (1-1,5 відра), торф (1-1,5 відра), кісткове борошно або суперфосфат (250 300 г), калійні добрива (50-70 г), вапно (300- 400 г), замість неї іноді використовувала золу (350- 400 г).

Добрива змішувала з дернової землею і цією сумішшю заповнювала ями, безпосередньо під коріння клала чисту землю і такий же землею (без добрива) їх засипала. Після посадки рослину поливаю - відро води на яму. На другий рік після посадки підгодівлю не даю.

Надалі протягом літа роблю три підгодівлі: рано навесні - сечовиною врозкид навколо куща агрусу з розрахунку 20 г на рослина- після цвітіння - органічними добривами в рідкому вигляді в канавки з розрахунку 2 відра на 5-6-річний кущ і після зняття врожаю - також органічними добривами і теж в рідкому вигляді. Причому перш, ніж залити в канавки добрива, вливаю в них води (на кущ 2 відра) незалежно від погоди.

Коров`ячий гній розводжу водою в шість разів, курячий послід - в 12. Коли немає органічних добрив, беру прибалтійські добрива по 1-2 столові ложки на відро води.

ягоди агрусу

Строго стежу за терміном третьої підгодівлі - роблю її відразу після зняття ягід, так як рослини в цей час закладають плодові бруньки для врожаю майбутнього року. Багато садівники скаржаться, що кущі великі, а урожай маленький. На мій погляд, це відбувається тому, що або вони зовсім не дають підгодівлі, або підгодовують занадто пізно, коли агрус вже заклав плодові бруньки будучи «голодним». І тоді підгодівля служить зростанню куща, а не закладці плодових бруньок. А скільки смачних і корисних продуктів можна приготувати з агрусу на зиму! Дуже корисний сік, особливо сік агрусу сортів з пофарбованими і володіють сильним ароматом ягодами. Кумарини, що містяться в соку, нормалізують згортання крові. І взагалі сік корисний при недокрів`ї через високий вміст заліза.

Ягоди агрусу містять багато пектину, сік їх дуже в`язкий і важко віджимається. Він легко відділяється лише соковижималкою і в соковарці. Тому перед віджиманням соку я прогріваю розчавлені ягоди протягом 30 хв, додаючи невелику кількість води, при температурі 60 °. Віджатий пресом або через мішечок руками сік негайно піддаю тепловій обробці.

Особливо корисний сік з м`якоттю. З сортів з яскраво-жовтим забарвленням, таких, як Золотий вогник, Ювілейний та інших, що містять багато каротину, потрібно готувати соки тільки з м`якоттю.

Сік агрусу дуже кислий, тому при вживанні розбавляю його водою з цукром, а іноді і готую з цукровим сиропом.
Добре його купажовані і з соком прісних яблук, чорноплідної горобини і моркви.

Компот з ягід агрусу

З агрусу готую компоти. Смачні компоти виходять лише з яскраво забарвлених ягід або ягід, що мають тонку шкірку, або володіють сильним ароматом: Чорний негус, Медовий, Любительський, Московський червоний і інших. Якщо ягоди великі, наколюють їх, щоб не лопалися. Наповнюю ними банки до «плічок», заливаю холодним цукровим сиропом (на 1 л води 300- 400 г цукру), ставлю на прогрів і пастеризують при температурі 85 ° літрові банки 15-20 хв, трилітрові - 25-30 хв або при температурі слабкого кипіння - 4 і 10 хв.

Компот можна приготувати і триразовим розливом. Підготовлені по попередньому способу ягоди закладаю в стерильні дво- і трилітрові банки і заливаю киплячим сиропом (на 1 л води 300-400 г цукру), накриваю їх кришками, витримую 3-4 хв, сироп зливаю, доводжу його до кипіння, вдруге їм заливаю ягоди на 3-4 хв. Прокип`ятивши сироп втретє, заповнюю їм банки під кришку і негайно заходить. Ніколи не заливаю кілька банок одночасно.

Готую і компот асорті, додаючи до агрусу трохи суниці, малини або вишні. Можна додати також дрібні шматочки яблук, чорну смородину. Сироп готую з розрахунку 300-400 г цукру на 1 л води.

Промиті ягоди (вишні та агрус наколюють) в довільних співвідношеннях щільно укладаю в банки і заливаю гарячим сиропом, накриваю кришками і ставлю в каструлю з гарячою водою на вогонь. При температурі 85 ° пастеризують півлітрові банки 10 хв, літрові - 15 хв або при кипінні води відповідно 5 і 8 хв. Потім банки виймаю з каструлі, закочував кришками, перевертають догори дном.

Особливо гарний агрус маринований. Беру зрілий, міцний агрус будь-якого сорту, мою, наколюють, наповнюю їм банки до «плічок». Марінадную заливку готую з 500 г води, 400 г цукру, 100 г 9% -ногох оцту. Воду, цукор і спеції (5-6 горошин запашного перцю, 5-6 квіток гвоздики і невеликий шматочок кориці) кип`ячу протягом 5 хв. Коли заливка охолоне, проціджую і додаю оцет, заливаю цим маринадом агрус. Заповнені банки накриваю кришками і ставлю в каструлю з холодною водою, доводжу воду до кипіння і кип`ячу протягом 3 хв банки будь-якої ємності.

При маринуванні агрусу заливку можна готувати і з розрахунку 50% оцту і 50% соку кислих ягід.

Т. Бєляєва