Як зберігати капусту

Восени все овочівники замислюються про те, як краще зберегти зібраний врожай. Капуста є якраз тією культурою, яку зазвичай вирощують у великих кількостях, роблячи запаси на зиму. Для того, щоб качани пролежали до самої весни, їх слід зберігати в правильних умовах.

1. Перед завантаженням льоху капустою приміщення необхідно ретельно провітрити і продезінфікувати, спочатку побілені розчином негашеного вапна, а потім Окур сіркою з розрахунку 30 г речовини на 1 м2.
2. Кращою тарою для зберігання овочів є ящики, але можна також зберігати капусту на стелажах або в підвішеному вигляді.
3. Добре, якщо в підвалі буде постійно триматися температура від -1 до +1 градусів, а вологість повітря становитиме близько 90%.
4. Щоб капуста збереглася довше, можна припудрити її крейдою, підсушити її верхні листки або покрити головки глиняній маскою. Підсушувати листя і припудрювати качани краще в тому випадку, коли овоч зривали з грядки разом з коренем. Верхні зелене листя на качанах при даних способах збору можна не прибирати. Щоб підсушити листя в капусті, головки підвішують на протязі, прибравши з них попередньо верхні листочки. Коли головки подвялятся, капусту можна переважити в підвал або льох. Обрізати при цьому коріння не потрібно. Глиняну маску для збереження капусти завдають на качани, попередньо очищені від зеленого листя. Розчин глини, консистенція якого повинна нагадувати тісто для оладок, наносять на качан щільним шаром. Потім глиняний шар просушують, підвісивши качани на вулиці. Після повного засихання глини овочі переносять в льох.

Відео: Як зберігати капусту

5. Можна також кожен качан обернути пергаментним папером і помістити в поліетиленовий пакет. Червонокачанну капусту рекомендують злегка прикопати з корінням у вологій землі, наприклад, використовуючи для цього 10-літрове відро або яку-небудь іншу велику ємність. Тару помістити в підвал.
6. Зберігати капусту можна і в холодильнику. Для цього качан потрібно просто помістити в поліетиленовий пакетик, а потім залишити його в холодильній камері навіть на кілька місяців. Деякі господині спочатку обмотують качан паперовим рушником, а потім поміщають в пакет.
7. Ще один відмінний спосіб зберігання капусти - закваска. У квашеній капусті зберігаються всі корисні речовини, до того ж вона є дуже смачним блюдом, готовим до вживання.