Як зберігати капусту

Зимові, та й осінні сорти капусти білокачанної запросто можуть пролежати в звичайному погребі чи підвалі кілька місяців. А для деяких видів капусти доведеться шукати інші способи зберігання.

Білокачанна - на самоті

У зберіганні вона найпростіша, простіше тільки червонокачанна: лежить краще і практично не уражається гнилями. Головне правило при зберіганні білокачанної - тримати її окремо від картоплі і коренеплодів. Щоб в погребі залишилося місце для інших зимових запасів, капусту можна складати пірамідками (чотири качана внизу і один зверху).

Якщо ж є місце - краще підвісити білокачанну за качан. Такі екземпляри будуть висіти до самої весни. І не треба переживати, що листя підсихає. Висихають тільки верхні листи, щільно облягаючи качан і оберігаючи його від загнивання і висихання.

відбираємо кольорову

У цвітної капусти найкраще зберігаються екземпляри з цілими і щільними качанами. Пухкі і втратили свій природний колір - не годяться для тривалого зберігання. У відібраних головок видаляють верхні пожовкле листя і пов`язують залишилися, щоб прикрити від висихання.

Відео: Домашні хлопоти.Как зберегти капусту до травня в погребе.Відео ч.1

Хоча більш надійний спосіб тривалого зберігання - не зрізати, а викопувати відібрані на зиму рослини. Вони продовжать зростання і взимку, якщо їх прикопати у вологий пісок. У цьому випадку теж качани пов`язують мотузкою і постійно прибирають жовтіють листя.

Ну, і, звичайно, її можна заморозити. розморожена кольорова капуста за смаком не поступається свіжою. Потрібно лише промити качани, нарізати і розсипати по целофановим пакетам.

Пекінської - потрібна вологість

Пекінська капуста все більше завойовує шлунки наших садівників. Ось тільки зберігати капусту всю зиму рідко кому вдається. А в магазинах вона коштує раз в п`ять дорожче білокачанної. Секрет зберігання пекінкі - висока вологість повітря в підвалі. Якщо не задовольнити цю вимогу, то вона швидко зів`яне.

Можна спробувати ящики з пекінською капустою накривати целофановою плівкою, для місцевого підвищення вологості.

Червонокачанна - лежить цілий рік

На зберігання відбирають качани більше півкілограма, з щільними головками і двома-трьома припасованими верхніми листками. Якщо витримувати температуру в льосі 0 ... + 10 С, то урожай пролежить дев`ять місяців без втрати смакових якостей.

Свійські

Савойскую капусту зберігають при трохи більш теплій атмосфері: 1 ... 3 С і вологості 90-95%. І лежить вона всього 2-3 місяці. Причому придатні для зимової лежання тільки середньопізні сорти, рання швидко увядаряя вага і якість.

Так як качани у неї ніжніші, зберігати капусту купками як краснокочанную не можна. Тільки розсипом в один шар.

Брюссельська - на качані

Зберігати капусту брюссельську можна тільки на качані і тільки прикопавши коріння у вологий пісок. Можна ще її заморозити або зрізати і, розклавши в целофанові пакетики, покласти в холодильник, де урожай зможе пролежати місяць. Але на качані зберігати капусту можна в два рази довше!

Відео: Капуста свіжа в погребі до травня

Броколі

Брокколі - сама вітамінна з капусти. Ось тільки лежить вона всього 5-7 діб, і то в сховище при оптимальній вологості і температурі +1 ... 3 С. Тому її зазвичай просто заморожують.