Зберігання цвітної капусти

Brassicaoleraceaconvar. botryris

сімейство хрестоцвітних

Різні види капусти відрізняються і різними вимогами до умов збирання та зберігання. Так, цвітну капусту, як і ранню білокачанну, прибирають у міру дозрівання. Ступінь зрілості визначають за зовнішнім виглядом головок.

Вони повинні бути не менше 8 см в діаметрі, мати щільну структуру, білий або світло-кремовий колір. Не рекомендується запізнюватися зі збиранням врожаю цвітної капусти, оскільки перезрілі суцвіття нерідко розсипаються, що значно знижує харчові і товарні якості овочів.

Слід зрізати головки з 3-4 листям, залишаючи кочеригу ​​довжиною не більше 2 см. Після цього криють листи підрізають і упаковують капусту в ящики.