Зберігання брокколі

Brassica oleracea convar. botryris var.italica

сімейство хрестоцвітних

У брокколі вживають в їжу молоді щільні головки, що складаються з квіткових бутонів. До збору врожаю приступають тоді, коли бутони ще не встигли розпуститися (збільшення головок погіршує їх смакові властивості).

Діаметр головки і довжина стебла не повинні перевищувати 20 см. Через деякий час після зрізу центральних головок утворюються боковие- їх також прибирають вибірково, у міру дозрівання.

Збір врожаю брокколі бажано здійснювати вранці або ввечері, в прохолодну погоду - в цьому випадку капуста може зберігатися протягом 5 днів, тоді як в жарку пору вона втрачає свої товарні якості вже через 2 дні.