Романеско - дуже незвичайна культура

Нарешті кольорова капуста перестала бути екзотикою. Вирощують у нас її вже багато.

Якщо ви не знали, то кольорова капуста називається кольоровий не через того, що в їжу йдуть суцвіття, а не качани. Просто багата кольорова капуста на всілякі забарвлення. Крім найпростішої білої, можна зустріти помаранчеву, в якій вітаміну А більше, ніж у звичайній капусті. А фіолетова капуста відрізняється великим вмістом антиоксидантів. 

На жаль, більшість дачників поки вважають за краще вирощувати найпростішу - білу кольорову капусту. Любителі вважають за краще готувати її на пару дві хвилини і тільки потім використовувати в салатах і стравах. 

Кому не подобаються яскраво-зелені «міні-дуби» брокколі? Так ось, брокколі - це кольорова зелена капуста. Правда, на кольорову брокколі зовсім не схожа: кольорова зростає одним качаном, який можна розібрати на міні-суцвіття, а брокколі дуже нагадує дерево: від товстого їстівного стебла відходять суцвіття, оточені листям. 

Брокколі цінується вище, ніж його бліда родичка. Цей вид капусти більш поживний, а її смак - на порядок вище. До речі, вона цілком може замінити спаржу в вашому меню. 

Як її готують

Брокколі, на відміну від цвітної капусти, не готують на пару, так як вона втрачає свій яскраво-зелений колір, стаючи сірої і непрезентабельний. Брокколі, щоб приготувати, розщеплюють на суцвіття і пару-трійку хвилин кип`ятять в підсоленій воді. Потім її можна смажити, додавати в супи, борщі чи салати. 

Як з`явилася капуста Романеско

Подейкують, що капуста Романеско - це гібрид цвітної капусти та брокколі, виведений зовсім недавно - в 90-х роках минулого століття в Італії. Звідси і пішла назва: romanesсo по-італійськи означає «римська». Італійці відразу назвали її романської брокколі, французи - романської капустою, німці - пірамідальної цвітною капустою. 

Відео: Супер-їжа, яку ви не пробували. капуста романеско

Гібрид виявився по консистенції щільніше, а на смак ніжніше брокколі. Важливо і те, що варена вона майже не має неприємного запаху, властивого цвітній капусті і броколі. Дуже привертає увагу краса Романеско. На зовнішній вигляд вона нагадує мільйони яскраво-зелених пірамідок, зліплених між собою. Притому пірамідки все розташовані по ідеальній спіралі. 

Одержаний в результаті схрещування овоч самий легкозасвоюваний серед капустяних родичів, а калорій в ньому так само мало, як і в огірках. Стверджують, що його корисні властивості унікальні! Втім, цим сильна і звичайна кольорова капуста, недарма все три різновиди визнані дієтичними. Готують її так само, як і брокколі: розділяють Романеско на суцвіття-пірамідки, потім пару хвилин відварюють в киплячій воді. Потім можна вже смажити. 

Відео: Капуста Вероніка F1 кольорова - Насіння і саджанці купити за найкращими цінами

Романеско можна купити в супермаркетах в свіжому або замороженому вигляді. А якщо хочете виростити самі, то і насіння теж зустрічаються.