Капустяна родина

Важко знайти город, де б не росла капуста! Як і важко знайти господарку, яка б не використовувала цей овоч в кулінарії. Не дарма капусту називають «городньої панею». Але щоб отримати хороший урожай, доведеться подбати про гарну розсаді.

Мабуть, жодна інша овочева культура не має стільки різновидів, як капуста (найбільш популярні з прикладами сортів представлені в таблиці). У одних видів в їжу йдуть всі листя, у інших - тільки внутрішні, у третіх їстівні квіти, у четвертих - стебла. А капустяно-бруквяної гібрид Куузіку і зовсім садять заради коренеплодів. Але найчастіше абсолютно несхожі один на одного зовнішнім виглядом, всі види капусти на етапі розсади вирощуються однаково. Нюанси догляду є на пізніх етапах, коли починає формуватися урожай.

• Білокачанна капуста - сама традиційна і звична. Внутрішні листя згорнуті в великий качан. У літніх сортів качан пухкий, листя ніжні і м`які. Використовується вона в основному в свіжому вигляді, для приготування салатів і різних гарячих страв. Пізні сорти формують кам`яно-щільний качан, здатний зберігатися до весни. Листя більш жорсткі, соковиті, часто з гострим присмаком, відмінно підходять для соління і квашення.

• червонокачанну капусту відрізняють малинова забарвлення поверхні листя, різкіший смак і високий вміст вітамінів і біологічно активних речовин. Використовується переважно в сирому вигляді в салатах.

• савойська капуста - ще один вид кочанной капусти з пухкими качанами з пузирчастих, гофрованих листів. У кулінарії цінується за ніжний смак, але зберігається погано.

• Кольорова капуста - формує потужну головку з щільно притиснутих один до одного квіток. В останні десятиліття виведено безліч нових сортів, що відрізняються не тільки термінами дозрівання, а й формою і кольором головок. Крім традиційних білих є сорти з жовтої, помаранчевої, рожевої, лілового, зеленим забарвленням. Іноді ці сорти об`єднують під назвою «Райдужна капуста». Окремо стоїть капуста романеско з ефектною пірамідальної формою суцвіть.

• брокколі - різновид цвітної капусти, що виділяється в окрему категорію по кулінарним якостям. Має пухку голівку з великих бутонів яскраво-зеленого кольору.

• Брюссельська капуста має довге стебло з рідкісними листям, в пазухах яких формуються мініатюрні кочанчики. Цей вид капусти, мабуть, найскладніший в вирощуванні, з вегетаційним періодом 170-190 днів.

• кольрабі за зовнішнім виглядом капусту зовсім не нагадує. Її вирощують заради качана. Точніше, округлого короткого стеблеплода, що нагадує за смаком редис. Більшість сортів кольрабі дозрівають на початку липня, добре закриваючи нішу між редискою і дайконом.

• листова капуста представлена ​​двома різновидами: з гладкими і кучерявим листям. До першої відносяться всі сорти пак-чой. До другої - грюнколь, калі, а також різні декоративні сорти.

Поділися в соціальних мережах: