Про користь кролячого м`яса та особливості його приготування

кроляче м`ясо недарма вважається дієтичним білковим продуктом. Справа в тому, що за своїм складом м`ясо кролика відрізняється від інших видів м`яса у вигідному світлі. Особливо корисно це м`ясо для маленьких дітей, алергіків, людей з хворобами шлунково-кишкового тракту та особам похилого віку.

Кроляче м`ясо має ніжну консистенцію, яка дещо відрізняється на передніх і задніх частинах тушки. Передня частина кролика багата сполучною тканиною, задня ж частина є більш м`якою. Колір м`яса - світлий рожевий або чорний рожевий, залежить від віку тварини і його вгодованості.

Відео: Користь кролячого м`яса

Основні переваги кролячого м`яса

1. За білкової складової (а це близько 21,5% білка) м`ясо кролика випереджає баранину, свинину, яловичину і телятину, а за вмістом жиру кролятина порівнянна з яловичиною. Звідси випливає корисна характеристика м`яса - при мінімальній жирової складової воно багате білком;

2. Багатий вітамінний і мінеральний склад: аскорбінова кислота, кобаламин, піридоксин, нікотіноамід, фосфор, кобальт, залізо, а так само калій, фтор, марганець;

3. Відсоток засвоюваності м`яса кролика людським організмом становить 90%, тоді як яловичина засвоювана всього на 60%;

4. Вживання кролятини сприяє швидкому виведенню радіонуклідів з організму людини;

5. Завдяки вмісту великої кількості лецитину і практично відсутності холестерину кролятина виступає харчовим фактором профілактики атеросклерозу;

6. Кролячий жир, який міститься на тушці в дуже невеликій кількості, є джерелом цінної арахідонової кислоти.

Особливості приготування тушки кролика

Багато людей відмовляються від цього корисного м`яса тільки через невміння підготовки кролятини до приготування і незнання власне способів його готування. Насправді ж немає нічого простіше!

Відео: куплю м`ясо кролика ціна + за 1 кг

Найважливіший момент - грунтовно вимочити тушку в холодній воді до оброблення та готування. В залежності від ваги і віку кролика на цю підготовчу частину піде від 6 до 12 годин. Обов`язково кілька разів поміняти воду.

Вимочену тушку слід розрізати на дві частини - розділити їх за останнім хребця. Передня частина відмінно підійде для перших страв, задню можна гасити, смажити і запікати. Готувати м`ясо слід не менше години, але стежити за тим, щоб воно не пересохло. Ідеально згасити шматочки кролика в якомусь соусі, наприклад, ягідному або сметанному з часниковим.

Кролик може бути повсякденним продуктом, а також основою святкової страви. Варіантів його приготування безліч, серед яких кожен обов`язково знайде свій улюблений рецепт!

Висока засвоюваність кролячого м`яса, його відмінні дієтичні властивості, відсутність алергенної дії при його вживанні стали причинами того, що саме кролятина рекомендується для введення першого м`ясного прикорму малюкам. М`ясо кролика - стовідсотково дієтичний продукт, смачний і дуже корисний!