Кролик, запечений в духовці в рукаві

кролятина - це чудовий дієтичний продукт. Крім того, це м`ясо екологічно чисте, тому що організм кролика до восьми місяців має здатність відторгати шкідливі речовини, які можуть знаходитися в їжі. Тому хімічний склад кролятини оптимальний з точки зору поживності і корисності.

Відомо, що м`ясо дуже цінується, як джерело легко засвоюваних білків. Білки з яловичини, свинини, курки засвоюються приблизно на 60 відсотків. Кролятина серед інших видів м`яса коштує особняком через те, що білки м`яса кролика засвоюються людським організмом на 96 відсотків! У жодного з інших численних видів м`яса немає таких показників.

Якщо ви вирішили купити кролика, то повинні звертати увагу на наступні аспекти. Тушка тварини в продаж зазвичай надходить без нутрощів, за винятком нирок і печінки, які потрібні для ветеринарної експертизи. Одна лапка повинна бути зі шкіркою, щоб можна було переконатися, що це м`ясо саме кролика, а не іншої тварини. Вага тушки кролика у віці двох місяців становить приблизно 800-900 г, у віці 90 днів - від кілограма до півтора, у віці чотирьох місяців - від півтора кілограмів до двох.

Відео: Дуже Смачний Запечена Кролик в духовці з картоплею!

М`ясо тварини має бути рожевим, щільне на дотик, з природним запахом. Вага кісток у кроликів становить 15-17 відсотків. У корови, наприклад, маса кісткової тканини становить 20-25 відсотків.

приготування

Багато господині запікають м`ясо в духовці тільки у свята або, в кращому випадку, у вихідні дні. А такий спосіб, як запікання в рукаві, доступний і для повсякденних обідів, адже м`ясо готується швидко і без втручання в процес приготування. Кулінарами вважається, що самим щадним способом приготування є запікання і гасіння. Зараз для запікання широко використовують кулінарний рукав, в якому м`ясо не втрачає сік, що не висихає і не підрум`янюється.

Для запікання в рукаві виберемо саму м`ясисту частину кролика - задні лапки. Попередньо замарінуем їх в маринаді з гірчиці в зернах, майонезу і часнику, посолити, поперчити. У такому вигляді залишимо ніжки в холодному місці на годину-дві.

Відео: Як Приготувати Кролика | How to Cook Rabbit

Відео: Кролик, запечений з картоплею в рукаві! Другі страви! ВКУСНЯШКА

Далі помістимо м`ясо разом з маринадом в кулінарний рукав, зауважимо кінці, викладемо у форму і поставимо в нагріту духовку. Час теплової обробки - 1-1,20 ч. В рукаві кролятина не підрум`яниться, тому, якщо ви хочете, щоб м`ясо мало підсмажену кірочку, то незадовго до готовності його потрібно буде розгорнути і запекти ще хвилин 20.

Інгредієнти: задні лапки кролика - 1-2 шт., Гірчиця в зернах - 2 ч. Ложки, майонез - 2 ч. Ложки, сіль, перець, часник - 3 зубчики.