Кролик в фользі

Ніжне м`ясо кролика як не можна краще підходить для копчення, але не традиційного, а для копчення в фользі. М`ясо виходить дуже смачне, з невеликим запахом димку від багаття, але не пережарене, а ніби тушковане. Взагалі, м`ясо кролика в фользі підходить до будь-якого застілля, тим більше, що не завжди є можливість коптити м`ясо на багатті або в холодному диму. При даному способі приготування м`ясо кролика гаситься (запікається) у власному соку з невеликою кількістю солі і спецій, тому чудово підходить в якості дієтичного харчування.

Відео: Кролик в духовці

Інгредієнти для рецепта Кролик в фользі:

- М`ясо кролика - 600 г
- Цибуля ріпчаста - 5-6 шт.
- Перець (суміш) - за смаком
- Спеції (лавровий лист, запашний перець горошком, гвоздика) - для маринаду
- Столовий оцет - 50 мл (для маринаду)
- Сіль - ½ ч.л
- Рідкий дим - 30 мл.

Покроковий рецепт приготування кролика, приготованого в фользі:

1. Тушку кролика вимити, обсушити рушником. Злегка заморозити, щоб м`ясо добре різалося на скибки. Нарізати тонкими скибочками м`ясо кролика. Викласти в емальовану ємність. Залити водою, щоб м`ясо було повністю закрито. Покласти лавровий лист, перець духмяний горошком, гвоздику, злегка підсолити. Поставити в тепле місце на 15 хвилин. Влити столовий оцет, накрити кришкою і залишити маринуватися ще півгодини.

2. Цибуля ріпчаста почистити, вимити, щоб знялася тонка плівка між пластинками цибулі. Порізати цибулини на кружечки, але не розділяти щільні платини кружечків на окремі кільця.

3. Підготувати фольгу: від рулони харчової тонкої фольги нарізати прямокутники шириною в 10-15 см. Відрізки фольги робимо таким чином, щоб скибочку кролика цілком загорнути у фольгу. Краї відрізаною фольги загортаємо всередину, роблячи в підставі прямокутник. На дно цієї фольги укладаємо порізану цибулю, на нього кладемо мариноване м`ясо кролика (попередньо злегка віджати), наливаємо на м`ясо ½ чайної ложки рідкого диму.

Відео: Кролик в рукаві запечений в духовці

4. Кролика в фользі можна приготувати в духовці, але по часу це займе майже в два рази більше, ніж в мультиварці. У чашу мультиварки викладаємо підготовлені згортки фольги (цибуля + м`ясо кролика + рідкий дим). Нічим змащувати дно чаші не треба! При випічці з м`яса буде виділятися сік, який і буде накопичуватися на дні чаші. Поставити чашу в мультиварку, закрити кришку до упору. Клапан тиску не закривати! Вибрати режим «Випічка», поставити середній час приготування - 30 хвилин. Після звукового сигналу спустити тиск з мультиварки, відкрити кришку.

Відео: Маринований кролик на грилі (Coniglio marinato alla griglia)

5. Розгорнути фольгу, викласти м`ясо разом з цибульними кружечками на велике блюдо або порційно на окремі тарілки. Смачного!