Паштет з печінки кролика

Паштет з печінки кролика - блюдо, гідне найвищих похвал. У всі часи це частування вважали найвишуканішим і делікатесним. Дуже любив паштет з печінки кролика російський цар Петро І. Кажуть, що в меню великого государя завжди було присутнє це страва. І, спробувавши блюдо одного разу, язик не повернеться сказати, що несмачне воно.

Відео: Паштет з печінки кролика

Щоб приготувати оре з печінки кролика, потрібно зовсім небагато часу. Та й просто все в рецепті. Навіть починаюча господиня з закритими очима легко впорається з усіма етапами приготування.

Але секрети все-таки є. По-перше, кролячу печінку (як і яловичу) варто ненадовго помістити в молоко. Це зробить її більш ніжною і додасть м`якості. По-друге, необхідно стежити за овочами і печінкою під час гасіння. Не можна, щоб продукти підгоріли і сильно засушити. По-третє, кроляча печінка дуже суха після термічної обробки. Зробити паштет соковитіше допоможе звичайне сало. Звичайно, не потрібно на сковороду викладати великий шматок цього продукту. Приблизна пропорція сала і печінки - 1: 4. Нарешті, не забудьте після подрібнення м`ясорубкою збити рулет ще й міксером. Повірте, на смак це відобразитися.

Готовий паштет можна зверху змастити розтопленим вершковим маслом або посипати зеленою цибулею, прикрасити петрушкою.

1. кролячу печінку помити під проточною водою і залити молоком. Залишити на півгодини при кімнатній температурі. Така нехитра процедура зробить печінку більш вишуканою. Далі підготуємо необхідні для паштету інгредієнти. А саме: свиняче сало порізати великими шматочками, моркву почистити і розрізати на 4 частини (брусками), ріпчаста цибуля ріжеться часточками. На сковороду викласти спочатку сало і, накривши кришкою згасити його кілька хвилин, поки не виділиться трохи жиру. Після відправляємо на жаровню цибулю і моркву.

Відео: ПОШИТТЯ з печінки ... КРОЛИКА І нутро !!!!!!!

2. За овочами викладаємо печінку. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на дуже маленькому вогні до готовності овочів. Періодично перемішувати.

3. Як тільки овочі стануть напівготовими, необхідно додати сіль і чорний мелений перець. Перемішати.

4. Овочі і печінку готові. Тепер потрібно все це кілька разів (3-4 рази) пропустити через м`ясорубку. Залишається паштет тільки збити злегка міксером (це додасть легкості, ніжності готової страви) і, сервірувати, відправити в холодильник охолоджуватися на 30-40 хвилин. Після паштет з печінки кролика можна подавати до столу.

Необхідні інгредієнти: печінку кролика (400 грам), сало (100 грам), морква (1-2 жарти), цибуля ріпчаста (2 штуки), молоко (для заливки печінки), сіль і чорний мелений перець (за смаком)