Солянка м`ясна з кроликом

солянка - це старовинне блюдо російської кухні. Незважаючи на солідний вік, воно не втратило своєї популярності і як і раніше є бажаним як на сімейних обідах, так і в ресторанах. Спочатку блюдо називалося «селянка» тому що його шанувальниками були в основному, люди прості, люблячі поїсти ситно, смачно і просто. Просто, тому що, незважаючи на велику кількість компонентів, готувати солянку досить легко, тому що в приготуванні можна допускати різні варіанти.
Але є і деякі особливості приготування цієї страви. По-перше, велика кількість м`ясних компонентів. Сюди може входити і відварне м`ясо, і сосиски, і ковбаси, і найрізноманітніші копчені делікатеси. В якості м`ясної компонента можна брати абсолютно будь-яке м`ясо (яловичину, курку, свинину, м`ясо кролика, індика і т.д.), а також субпродукти. По-друге, в солянці обов`язково використовуються солоні або мариновані огірки. Власне, через це компонента блюдо і отримало свою назву. Наявність цього інгредієнта робить солянку схожою на розсольник.
Крім огірків можна додати квашену капусту (що зробить блюдо схожим на щі), солоні і мариновані гриби, лимони, маслини, каперси і т.д. Словом, даємо волю своїй фантазії, яку можна особливо не стримувати.
приготування
Приготування солянки почнемо з приготування бульйону.

Для цього нам знадобиться купити кролика і курячий стегенце. Це буде основа нашого страви. М`ясо кролика не жирне, тому, нам потрібна ще і курочка, вона забезпечить хороший навар. На даному етапі бульйон посолити зовсім небагато: нам доведеться пізніше додавати солоні огірки, тому страва може виявитися пересоленим. М`ясо кролика винесемо і відділимо м`якоть від кістки. Дрібно нарізати не потрібно.

Як інших м`ясних інгредієнтів візьмемо молочні сосиски, ковбаски мисливські, трохи копченої грудинки, ковбасу. Кількість кожного компонента може бути більшим або меншим, а також кожен інгредієнт можна замінити іншим аналогічним.

Від курячого скоринка відділимо м`якоть, інші м`ясні складові солянки теж довільно наріжемо.

Морква і цибулька спассеруем на рослинному маслі, додамо натуральний томатний соус і нарізані огірочки.
Протушкувати хвилин 8, додамо в бульйон.

Начистив картоплю, нарізаємо кубиками, додамо в каструлю.

Варимо до готовності картоплі хвилин 20, потім додаємо м`ясні інгредієнти, оливки (чорні або зелені, нарізані кільцями) і проварюємо хвилин 8-10. Пробуємо, якщо потрібно, додаємо перець, сіль. Солянка м`ясна з кроликом готова. Подаємо із зеленню і сметаною, можна додати лимон.

Складові: курячий стегенце - 1 шт., м`ясо кролика - 350 г, картопля - 6 шт. (Великих), оливки - за смаком, морква - 1 шт., Огірки мариновані - 3 шт., Цибуля - 1 шт., Копчена ковбаса - 120 г, копчена шінка- 120 г, сардельки молочні - 120 г, ковбаски мисливські - 2 шт., сметана, томатний соус - 4-5 ст. ложок, рослинна олія, перець, сіль, зелень.