Зелень - знайомимося ближче!

Низькокалорійна, ароматна і дуже корисна! Це, звичайно ж, зелень! Ми вже звикли до традиційної зелені - кропу і петрушці. Але пряних рослин-то набагато більше. Вони не менш корисні, а як страви доповнюють! Тому давай знайомитися ближче ...

руколою

Відео: КАЛЯН86, Знайомимося з ближче з передплатниками прибулими до нас на роботу)

Калорійність - 25 ккал / 100 г

Кажуть, її просто обожнювали древні римляни, а стародавні греки вважали афродизіаком. Рослина дійсно славиться своїми цілющими властивостями. У руколою багато вітаміну С, таких мікроелементів як калій, кальцій, магній, йод, залізо. З`їла салатик з руколою - і цілий день в тонусі!

Також рукола піклується про правильне обміні речовин в організмі.

На смак ніжні листочки руколи досить гострі, чимось нагадують редиску. Тому зелень відмінно поєднується з м`ясними стравами, пастами, доповнює овочеві салати. А італійці використовують рукколу при приготуванні піци.

кінза

Калорійність - 23 ккал / 100 г

Кінза, коріандр - це не різні прянощі, а назви вершкове і корінців одного рослини.

Тобто коріандр - це насіння, а кінза - зелень. Також кінзу іноді називають китайською петрушкою.

Відео: ПИТАННЯ-ВІДПОВІДЬ // знайомимося ближче / чого я ХОЧУ від ЖИТТЯ?

В зелені кінзи містяться вітаміни групи В, вітамін А і, безумовно, вітамін С! Кінза корисна для серця, оскільки в ній багато калію. Серед інших мінеральних речовин: фосфор, натрій, кальцій, магній і залізо. Кінзу додають в салати, використовують при приготуванні м`ясних страв, додають в супи і прикрашають вже готові страви.

Чебрець

Калорійність - 66 ккал / 100 г

Чебрець називають чебрецем і навпаки. Рослина має дуже специфічним запахом. «Винні» фенольні сполуки. Саме тому в Стародавньому Єгипті чебрець входив до складу засобу для бальзамування фараонів. Переваг у чебрецю чимало: листя рослини відомі своїми заспокійливими, сечогінними, відхаркувальні властивості.

Чебрець любить м`ясо, а ось з рибою і овочами не надто дружить. Тому краще використовувати зелень для м`ясних страв або додавати в домашні соуси. Щоб не перестаратися з ароматом, поклади гілочку чебрецю в кипляче блюдо на кілька хвилин, після чого витягни гілочку. А ще чебрець додають в чай ​​- виходить дуже смачно.

ФЕНХЕЛЬ

Калорійність - 31 ккал / 100 г

Відразу зазначу: фенхель - НЕ кріп. Його тоненькі листочки дійсно схожі на кріп, але це всього лише схожість, не більше (зверни увагу на цибулину - у кропу такої бути не може!). Фенхель містить вітаміни С, Е, РР, ряд вітамінів групи В. Завдяки ніжному аромату (є схожість з анісовим лікером) фенхель добре поєднується з рибою, зокрема з коропом. Його можна додавати в супи, соуси. Поклади фенхель в маринад, наприклад, для огірків - не пошкодуєш. Квашена капуста, приправлена ​​листочками фенхелю, також дуже смачна.

КРЕСС-САЛАТ

Калорійність - 11 ккал / 100 г

Крес-салатом (в народі - клоповник, подхреннік) ми зобов`язані Ірану, який вважається його батьківщиною. У дикому вигляді ця трав`яниста рослина також росте в окремих регіонах Африки та Азії. Кучеряві листочки - гіркувато-пряні на смак, містять вітамін С, каротин, тіамін, рутин, рибофлавін, гірчичне ефірне масло. Кресс-салат нормалізує роботу шлунка, покращує сон, має сечогінний ефект.

Можеш сміливо додавати його в м`ясні і рибні страви і, звичайно ж, в зелені салати.

естрагон

Калорійність - 25 ккал / 100 г

Так, це те саме рослина, яке використовується для приготування напою з дитинства - «Тархуна». Найбільш ходовий естрагон в кулінарії - в вигляді приправи. Ароматну спецію додають в маринади (для томатів, огірків, грибів), соуси (лимонний, Бернез і ін.). Втім, свіжі листочки рослини нічим не гірше. Особливо добре вони поєднуються з омлетом.

Чи не прогадаєш, якщо приправити естрагоном рибку (форель виходить - пальчики оближеш!). Ну і, врешті-решт, спробуй сама приготувати знаменитий безалкогольний напій зеленого кольору. Все-таки натурпродукт дуже відрізняється від того, що продається в супермаркетах.

РОЗМАРИН

Калорійність - 131 ккал / 100 г

Цей вічнозелений чагарник можна вирощувати на підвіконні в горщику. Він має яскраво вираженим ароматом. Спочатку навіть не розумієш, як пряний ефірний запах розмарину може стати в нагоді в кулінарії. Але його використовують, правда, дуже акуратно. Наприклад, для ароматизації м`ясних страв і деяких маринадів.

Бажано не додавати розмарин в рибні страви, а також страви з лавровим листом. Його запах може геть-чисто перебити традиційний аромат риби, або навіть перетворити блюдо в неїстівне.