Кервель

Кервель - однорічна пряно-смакова рослина. Має густу розетку ніжних яскраво-зеленого листя. Зовні кервель чимось нагадує петрушку, але зелень його більш соковита, з анісовим ароматом. Кервель не тільки ароматизує їжу, але і збагачує її вітамінами. Овоч скоростиглих - швидко жене стовбур, тому їдять тільки молоду зелень.

Насіння кервеля схожі на голки, зберігає схожість 3-4 роки. Зростає і розвивається лише 45-50 днів. Після цвітіння нижнє листя починають жовтіти і сохнути. Але зате сіяти його можна три-ЧЕТРА рази за літо, щоб довше мати на столі цю пряну зелень.

Перший посів проводять ранньою весною, як тільки грунт відтане, другий - в кінці червня, третій - в серпні. Останній посів роблять з розрахунком, щоб виросла до осені зелень пішла під сніг і ранньою весною порадувала першим запашним гостинцем з городу.

Незважаючи на те, що кервель - однорічна рослина, він володіє безперервністю в зростанні, розмножуючись самосівом. Якщо грунт після дозрівання кервеля, що не перекопуючи, злегка розпушити і полити, то вас знову порадують яскраво-зелені листочки молодих рослин.

Сіють кервель щороку на новому місці. Рослина це плідно, насіння швидко обсипаються, і збирати їх треба вчасно.

Кервель можна вирощувати навіть у північних районах, він невимогливий до грунтів, але на родючих ділянках його зелень пишніше і ніжніше. Тому перед закладанням плантації під кервель в грунт вносять добрива: 100 г суперфосфату, 50 г сульфату натрію і 5-8 кг перепрілого гною на 1 м².

Кервель можна вирощувати на тінистих ділянках, йому потрібна зволожений ґрунт. Його також можна використовувати як ущільнювач ряду овочевих культур в міжряддях.

Деякі садівники використовують кервель для прикраси садових бордюрів. Восени його яскрава зелень виділяється на ділянці, в той час як інші рослини вже пожухли і зів`яли.

Кервель їдять тільки в свіжому вигляді, так як при тепловій обробці він втрачає аромат. Використовують його як приправу до салатів, молодої картоплі, до перших і других страв. Цілі гілочки кервеля можна класти на бутерброди, прикрашати смажені, заливні і відварні страви.

Але найголовніше - в кервеля міститься ціла гама біологічно активних речовин, корисних для людини. Його ніжна молода зелень легко перетравлюється і добре засвоюється організмом.