Кервель, кінза і м`ята

Кервель є холодостійких, однорічним, морозостійким, невибагливою рослиною, яке вважає за краще півтінь (на сонці швидко зацвітає). В цьому випадку листя грубіють і стають непридатними для вживання в їжу. Сходи кервеля заморозків не бояться, тому насіння можна сіяти дуже рано. Ця рослина росте досить швидко, вже через 25 днів з моменту появи сходів його молоду зелень можна використовувати для приготування зелених бутербродів або додавати в сир.

Відновлюється кервель самосівом, причому дуже легко. Його можна вирощувати в кімнатних умовах з насіння, тому що він теневинослив.

Ажурна зелень кервеля за смаком (має приємний смак) і запахом нагадує аніс. Володіючи потужним тонізуючим властивістю, навесні кервель є просто незамінним рослиною, коли з - за нестачі в організмі вітамінів людина відчуває занепад сил.

Зелень кервеля можна додавати до омлету, змішуючи її з петрушкою, естрагоном або шніт - цибулею. Крім того, при консервуванні та засолюванні кервель можна класти в банки.

Це рослина не заготовляють про запас, оскільки воно при сушінні втрачає смак і запах.

Відео: Пожежа в "Кінза і М`ята" 8.11.2015

Кінза (коріандр)

Це холодостійка рослина є однорічним, яка вирощується повсюдно, як кмин. Хорошу розетку прикореневого пряних листя можна отримати на багатій органікою, хорошою, вологому грунті (суглинистой або супіщаних). Листя дуже часто використовують як приправу до рибних і м`ясних страв, а також для приготування зелених бутербродів.

При довгому світловому дні, загущених посадках і нестачі вологи листя рослини стають несмачними, кінза швидко йде в стрілку. Тому посів повинен бути розрідженим на відстані 2 - 3 см. Оскільки насіння у кінзи великі, то зробити це дуже просто. Коли рослини підростуть, то їх необхідно прорідити за схемою 10 х 10 см. Потрібно обов`язковий полив в жарку погоду.

Відмінність нового сорту первісток полягає в тому, що він довго не викидає стрілку. Хорошими сортами також є Тайга, Вітерець та Бородинський.

Відео: Посадка м`яти 25.05.2016

Кінза використовується в кондитерській, хлібопекарській і консервної промисловості, а також в різних маринадах, заготовках, для приготування приправ і соусів.

Кінза є справжнім джерелом вітамінів, особливо багато аскорбінової кислоти і каротину. Це рослина здатна поліпшити травлення, входить до складу жовчогінного чаю і навіть використовується в медицині для лікування цинги.

Це багаторічна, кореневищна рослина, яке щорічно відновлює надземну частину. М`ята невимоглива до грунтів, але на хороших грунтах здатна давати високий урожай зеленої маси. У перший період росту з насіння необхідно хороше освітлення. Також рослина досить вологолюбна і щодо морозостійка.

М`яту можна вирощувати під деревами, оскільки доросла рослина може чудово рости в півтіні. Розмножуючи м`яту відводками або поділом кореневища, її відразу висаджують в півтінь.

Потрібно відзначити, що м`ята досить сильно розростається у всіх напрямках і витісняє сусідів, захоплюючи все простір навколо себе. Тому м`яту рекомендується висаджувати у укопане без дна відро, обмеживши її таким чином. Такої кількості м`яти буде цілком достатньо для однієї сім`ї.

Період цвітіння м`яти припадає на липень - серпень. У момент цвітіння необхідно зрізати всю надземну частину рослини, зв`язати її в пучки і сушити під навісом таким чином, щоб прямі сонячні промені на неї не потрапляли.

Як тільки м`ята добре висохне, потрібно обірвати з прутів квіти і листя, надівши попередньо рукавицю. Після цього їх слід скласти в паперові пакети, закрити і зберігати в сухому місці.

Найбільшим інтересом користується м`ята перцева. Вона буває двох видів: біла (зелене листя) і чорна (з червоно - буре забарвлення листя і стебел).

Відео: ЯК ПРАВИЛЬНО заморозити кінзи ЗБЕРІГАЄМО ВІТАМІНИ НА ЗИМУ

Завдяки великому вмісту ментолу (до 65%) найбільше цінується чорна м`ята, хоча і в білій містяться ті ж лікарські властивості, просто менше ментолу.

Дуже корисно додавати свіже листя в чай. Сушені листя додають в чайні суміші, а також використовують для ароматизації оцту.

Рослина має жовчогінну та заспокійливу дію. Настої м`яти допомагають при нудоті. Валідол і інші серцеві препарати готуються з використанням м`яти. Ментолове масло отримало застосування в кондитерській, лікеро-горілчаної та косметичної промисловості.

Крім цього, м`ята є хорошим медоносом і здатна залучати в сад комах - запилювачів.