Фенхель овочевий

Як вирощувати італійський фенхель і яке його застосування для профілактики захворювань і кулінарії

Це садова рослина, в ряду інших пряних трав вирощуваних на дачі, ділянці, може застосовуватися як для приготування найрізноманітніших овочевих страв, так і для лікування і профілактики деяких захворювань.

У чому відмінність італійського (солодкого) фенхеля від звичайного

Довгий час у нас вирощувався тільки фенхель звичайний, за зовнішнім виглядом схожий на кріп, але з солодкуватим ганусовим запахом. Останнім часом також з`явився овочевий (інші назви - італійський, солодкий) фенхель, характерна особливість якого - потовщення в основі надземної частини, утворені підставами черешкові листя - плоди такого фенхеля садівники частіше називають «кочанчики»

На відміну від інших частин рослини, у них менш різкий нудотний анісовий смак. У європейській кухні найбільше цінуються саме вибілені «кочанчики» фенхеля.

Насіння фенхелю починають проростати при + 6-8 ° С, але оптимальна температура для цього - + 18-20 ° С. Дорослі рослини гинуть при -5 ° С. Так що сіють його рано навесні, але можливі літні і подзимние посіви. Особливих вимог до грунту немає, але найкращі для нього - високородючих суглинні з нейтральною реакцією. Хоча можна вирощувати фенхель і розсадою, але занадто вже багато часу витрачається на розсаду основних культур, тому для фенхеля її застосовують дуже рідко. Схема посіву - з міжряддями 40-45 см. Глибина загортання - 1-2 см. Сходи з`являються через три тижні (з огляду на, звичайно регіон і клімат в ньому терміни можуть змінюватися), оскільки насіння просякнуті ефірною олією і погано вбирають воду.

Також читайте: Фенхель звичайний - вирощування догляд і сортаОтсюда перша тонкість вирощування фенхеля і догляду за ним - для поліпшення проростання важливо достатнє зволоження або посів під дощ з прогнозом.

Після сходів потрібно провести проріджування, залишивши між рослинами в ряду 15-20 см. Друга тонкість - фенхель італійський дуже не любить загущені посадки, він в цьому випадку зацвітає і починає «йти в стебло» що зводить нанівець будь-яке його застосування, крім збору насіння в лікувальних цілях. Районованих сортів фенхеля італійського поки немає, тому культивують сорти іноземної селекції - «Флорентійський», «Сицилійський» та інші.

Збір врожаю

Подальший догляд у фенхеля звичайного зводиться до полив і розпушування міжрядь, а у фенхеля італійського до цього додається ще й підгортання рослин, щоб прикореневі потовщення були ніжними і м`ясистим. При досягненні діаметра 8-10 см «кочанчики» зрізають біля самої землі.

Якщо Ви вирощуєте фенхель звичайний - свіжі зелені частини рослини зазвичай зрізають при досягненні висоти 25-30 сантиметрів. У цей час у неї найсильніший аромат.

«Качанчики», викопані з корінням, довше зберігаються, якщо їх злегка прикопати в пісок в прохолодному підвалі. Листя на них обов`язково видаляють, залишаючи черешки довжиною 10 см. Якщо «качан» фенхеля зрізати на висоті 3 см вище його підстави, то через кілька тижнів відросте молоді листочки, придатні для їжі.

Італійський фенхель - фото:

Як заготовити насіння фенхелю для застосування в різних цілях

Якщо вам потрібні насіння, то дочекайтеся цвітіння фенхеля на другий рік.

Рослини солодкого фенхеля, зацвілої на першому році, для отримання насіння непридатні.

Прибрані в кінці вересня коріння краще зберігати в підвалах, пересипаючи піском.

Висадіть їх навесні за такою ж схемою і дочекайтеся парасольок з насінням. Найчастіше використовують інший метод - вкриті компостом рослини просто залишають на ділянці. Вони добре зимують, вимерзнув лише в деякі зими.

Коли насіння в суцвіттях стануть дозрівати - їх колір зміниться з зеленого на буро-жовтий - приходить час збирання. Парасольки зрізають і підвішують сушити. Потім витрушують насіння і упаковують їх в паперові пакети.

Злегка потовчені насіння використовують для заварювання «дитячого чаю» проти кольок у животі. При застудах рекомендують пити чай із суміші шавлії і насіння фенхелю, взятих в рівних частинах.

Як виростити фенхель овочевий

Вимоги до грунту у овочевого фенхеля такі ж, як і у фенхеля звичайного. Земля повинна бути родючої, добре обробленої, пухкої і вологою.

Вирощують овочевий фенхель як одно- і дворічна культуру, висіваючи насіння або ранньою весною в посівні ящики - на розсаду, або відразу у відкритий грунт.

При рассадном способі насіння сіють в березні в ящики, сходи пікірують в торфоперегнійні горщики, а в грунт висаджують, коли мине загроза заморозків, на відстані 40 см один від одного.

При посіві насіння фенхелю відразу у відкритий грунт дуже важливо не поспішати з термінами. При довгому червневому дні рослини можуть минути фазу наростання кочанчиков, швидко утворити пагони і витягнутися. Саме тому насіння фенхелю сіють в грунт, коли день починає спадати, тобто в кінці червня.

Відео: ФЕНХЕЛЬ овочевий. Посів. Я саджу

Коли з`являються сходи, рослини проріджують, дотримуючись того ж відстані, що і при посадці розсадою.

Фенхель овочевий синоніми: Італійська, Французька, Сицилійський

Відео: Вкусноестраву з овочевого фенхеля від Наді

Фенхель овочевий іноді називають італійською, французькою, сіцілійським, з чого відразу стає ясно, де ця культура особливо популярна. У цього невисокого рослини (40-60 см) прикореневі черешки розростаються, утворюючи біля основи добре розвинені великі кочанчики.

Вони мають трохи приплющену форму і важать від 150 до 300 м Качанчики кладуть свіжими в салати, відварюють і їдять з маслом і сухарями, запікають, фарширують, гасять. Крім того, в їжу можна використовувати і молоді пагони овочевого фенхеля, і його коріння.