Зберігання савойської капусти

Brassicaoleraceaconvar. sabauda

сімейство хрестоцвітних

Те ж саме відноситься і до савойської капусти, яка відрізняється від білокачанної зморшкуватими, гофрованими листям. Ранні її сорти прибирають тоді, коли маса качанів сягає 0,6 кг, пізні - 2-3 кг.

Зрізають савойскую капусту так само, як білокачанну або краснокочанную, залишаючи на качанах кілька криють зеленого листя.

Умови зберігання теж практично ті ж самі з тією лише різницею, що внаслідок меншої щільності качана і високий вміст сухих речовин савойскую капусту можна зберігати при більш низьких температурах, ніж білокачанну (до -3 ° C).