Огірки мариновані

Відео: Консервовані мариновані огірки

Відібрати хороші, здорові, невеликі огірки.

Годяться для маринування і плоди, зняті двома днями раніше, але зберігалися в прохолодному місці (до 8-10 ° С). Плоди замочувати 5-6 ч. В холодній воді. Банку вимити теплою водою з содою, укласти в неї промиті і порізані листя хрону (можна і коріння), кропу, петрушки, а також - подрібнений часник. Покласти лаврове листя, червоний гіркий перець, корицю, гвоздику і чорний перець - горошок в кількості, зазначеній в кінці даного рецепта.

Треба, по можливості, дотримуватися наведених норм спецій, так як при перевищенні одного з компонентів смак і запах всього "букета" порушиться. Особливо це відноситься до червоного і гіркого перцю і часнику. У банку зі спеціями на дно вертикально поставити огірки. Не слід верхній ряд розташовувати вище горлечка банки, т. К. В наслідку огірки можуть виступати над поверхнею маринаду. Попередньо кожен огірок ще раз оглянути, помити водою, а кінець трохи обрізати. Потім приготувати соле-цукровий маринад з розрахунку 1,5 л на трилітрову банку.

Відео: 🥒 Хрусткі Мариновані Огірки На Зиму 🥒 Перевірений Рецепт 🥒

На 1 л води витрачають 50 г солі і 40-50 г цукру. Воду для маринаду краще брати з колодязя або джерела. Якщо ж берете водопровідну воду, то її попередньо треба відстояти, щоб позбулася хлору. Підігріту над парою банку з огірками залити до самого верху киплячим маринадом і відразу ж накрити заздалегідь прокип`яченої кришкою. Залиту маринадом банку 1-2-хвилинної витримки поставити на решітку в відро з гарячою водою (80-90 ° C), яку потім довести до кипіння. У відрі вода повинна покривати всю широку частину банки до горлечка. Тривалість пастеризації - 20 хв. для 3-літрової і 15 хв. для 2-літрової банки. Після закінчення терміну пастеризації банку витягти з води, відкрити кришку, щоб влити отмеренную дозу оцтової есенції, а потім кришку закатати.

Банку перевернути догори дном і поставити на деко або в таз, накрити ганчіркою, змоченою теплою водою, а потім поливати її через кожні 2-3 хв. спочатку прохолодною, а потім і холодною водою. Такий прискорений спосіб охолодження не дозволяє огіркам розм`якшити, зробитися «ватяними». Після 25-30-хвилинного охолодження банку поставити в нормальне положення і наклеїти ярлик із зазначенням дати консервування та кількості есенції.

На одну 3-літрову банку: лавровий лист - 2-3шт., Червоний гіркий перець - 0,2-0,25 (малий стручок), гвоздика - 9-12шт., Кориця - 2-3г., Перець чорний (горошок) - 20-25 шт., часник-2-3 зубки, кріп - 30г., листя і коріння хрону - 18г., петрушка - 9г., оцтова есенція - 6-9см3 (за смаком).