Як солити солодкий перець

Свіжі не мають пошкоджень м`ясисті плоди (обов`язково зрілі) солять разом з плодоніжкою і насінням.

Перець бланшують від однієї до двох хвилин в киплячій воді, охолоджують у холодній воді і укладають в посуд. Перець можна солити як без прянощів так і з прянощами, пересипаючи плоди сіллю або заливаючи розсолом.

Без прянощів підготовлений перець заливають 7-відсотковим розсолом, а з прянощами - 6-процентним.

Рецептура, витримка на бродіння і зберігання ті ж, що і для огірків.