cotolduarow.ru

Трюфель: вирощуємо самі

зміст:

при слові трюфель відразу виникають асоціації з французькою кухнею, в якій цей гриб використовують у багатьох стравах. Чорний трюфель має ніжний запах і смак насіння і волоського горіха. Калорійність його дуже низька, всього 24 ккал на 100 г. Багатий вітамінами В, РР, С.

Трюфелі в кошикуДуже корисний для вагітних жінок і підлітків. У наших магазинах трюфелі продаються дуже рідко, в рецептах він практично не згадується. Шанс мати цей делікатесний гриб на своєму столі, та ще й на продаж вирощувати - це дуже реально. Продаж цього гриба в ресторани, кафе, супермаркети - дуже прибуткова справа. Штучним способом можна виростити тільки чорний трюфель, який ще називають французьким. Потрібно мати для цього бажання і чітку інструкцію з технології вирощування.

способи

Існує 2 основних способи вирощування трюфелів.

I спосіб. зараження грунту

Суть цього способу полягає в тому, що необхідно:

  • Міцелій чорного трюфеляприготувати мох, дрібні гілочки і листя дуба (опале), ліщини, бука.
  • набувають міцелій цього гриба на субстраті.
  • в кінці травня або початку червня біля дерев віком не старше 10 років на відстані від них викопують ямки, в які поміщають міцелій трюфеля.
  • ямки засипають землею, що залишилася і щільно утрамбовують.
  • обережно виливають 10 л води. Найкраще, якщо вона буде дощовою або відстояною.
  • зверху кожну лунку закидати листям, листям, мохом і добре полити.
  • чекають протягом 3-5 років першого врожаю. Термін залежить від зовнішніх кліматичних умов.

З одного лунки за сезон можна зібрати 5-8 штук грибів. Кожен з них в середньому важить від 40 г до 70 г.

ІІ спосіб. Висаджування заражених міцелієм гриба саджанців дерев

За ефективністю він набагато вище першого способу. Недоліками є набагато більші матеріальні витрати. Ці паростки містять в «карантині», щоб дати можливість закріпитися міцелії на корінні дерев. При цьому ці заражені паростки повинні знаходитися в приміщенні з постійною температурою, вологістю, в стерильних умовах, щоб не заразити дерева хвороботворними хворобами.

посадка трюфеля

Ліщина і дуб - придатні дерева для трюфеля

Які дерева необхідно використовувати?

Паростки ліщини, дуба заражають міцелієм трюфеля в описаному другому способі. Ці карантинні саджанці витримують в розплідниках до 12 місяців.

Під час їх зростання весь персонал, який піклуватися про ці деревця неухильно виконує всі запобіжні заходи, щоб не заразити саджанці. Спеціальний одяг і головні убори, бактерицидні маски - це обов`язкова всіх співробітників в розпліднику.

Через рік при дотриманні всіх вимог вважають, що паростки готові до пересадки у відкритий грунт.

Необхідні умови

Весь розвиток цього «чорного діаманта», як називають його французи, проходить під землею. Їх урожай і якості залежить від дерев, на коренях яких паразитують ці гриби.

Вони вважаються паразитують грибами, хоча вони допомагають коріння дерев зберігати вологу і є їх захисниками від багатьох мікробних захворювань. Основною частиною є грибниця. Якщо для неї створені хороші умови і немає загрози її пошкодження або знищення, то можна тривалий час отримувати постійні хороші врожаї. З цієї грибниці виростають плодові тіла - знамениті трюфелі.

Необхідні умови для успішного вирощування цих грибів:

  1. Клімат. Ідеальний варіант його - помірно теплий. Температура повинна весь час бути в межах + 22 ° С. Тому трюфель важко буде виростити в місцевості, де існують великі і різкі коливання температури повітря. Якщо з кліматом не пощастило, то не потрібно намагатися займатися цією справою.
  2. Купити саджанці необхідних дерев в спеціальному магазині, або в розпліднику. Кращі сорти дерев для цього: ліщина і дуб. Існують магазини і розплідники, які продають такі деревця, з щепленими (зараженими) спорами грибів кореневої системи паростків дерев.
  3. Правильний вибір місця для посадки куплених дерев. Територія посадки повинна бути:
  4. захищеної від сонячних променів, поривів вітру;
  5. недоступна домашнім тваринам;
  6. не використовуватися для прогулянок і дитячих ігор;
  7. НЕ засадженої іншою рослинністю.
  8. Грунт повинна бути лужною. Якщо вона в даний момент є кислою, то це можна виправити, додаючи вапно і перекопуючи її разом із землею. Значення кислотності грунту повинно бути в межах від 7,5 pH до 7,9 pH. Такі роботи допоможуть отримати бажаний результат з грунтом.

    Перед тим як почати посадку трюфелів, потрібно цю ділянку обробити необхідними гербіцидами, що містять глюфосинат амонію (інша назва - десікан баста). Перевага препарату - швидке розкладання в грунті. застосовувати його обов`язково перед посадкою, інакше знищуються грибниці.
    Грунт повинна містити достатню кількість гумусу і кальцію. У ній не повинні перебувати суперечки інших грибів. Рельєф місцевості повинен бути рівним для зручності її прибирання і рівномірного прогріву поверхні землі. Після того як створені всі необхідні умови, переходять до посадки грибів.

вирощування

  1. Висадити навесні паростки дерев, щеплені спорами грибів. Температура вночі в дні висадки рослин вже не повинна опускатися нижче 0 ° C.
  2. Саджанці потрібно садити за певними правилами:
  3. викопати ямку близько 75 см завглибшки. Така глибина дозволити захистити міцелій від вимерзання;
  4. після цього полити її;
  5. опускаючи деревця в ямки, щоб не пошкодити їх кореневу систему;
  6. засипати всі ямки землею.
  1. Розрахунок такий: не більше 500 саджанців на 1 га площі
  2. Виконати мульчування кожного дерева зі старого листя, моху, дрібних гілок: укрити молоденькі паростки поліетиленовою плівкою.
  3. Виробляємо щороку підгодівлю мінеральними добривами, придбаними в спеціалізованих магазинах або розплідниках.
  4. Тепер терпляче чекаємо урожай. Якщо весь ланцюжок операцій виконана з дотриманням всіх вимог, то перший урожай з`явиться через 2-5 років. Але потім з однієї грибниці можна збирати хороший урожай протягом 25-30 років.

шкідники трюфелів

  1. Великі любителі трюфелів свині, а також кролики і зайці. Тому для них повинен бути закритий доступ на територію, де ростуть ці гриби.
  2. Серйозну загрозу для трюфелів представляють чорні таргани і довгоносики. Для боротьби з ними використовувати борну кислоту, акуратно розсипану на щільному папері або дощечках по всій території. Можна замішувати цю кислоту з яйцем, але оновлювати таку суміш потрібно щодня. Або придбати хімпрепарати в санстанціях.

Збір врожаю

Поява грибів на вирощуваної території легко виявити за характерними височин. Тіло цього гриба розташоване під землею на глибині близько 20 см. Має чорний колір і щільне тіло.

Викопують трюфелі маленькою лопаткою.

У Франції для збору цього делікатесного гриба використовують навчених свиней. Їм кидають палицю, натерту трюфелем, яку вони повинні знайти і принести. Таким же методом навчають і собак, крім того, собак поять молоком, в яке доданий грибний відвар цих грибів.

Поради

  1. В процесі вирощування в грунті не повинно бути тріщин. Якщо тріщини з`явилися, то їх необхідно засипати піском.
  2. Категорично не рекомендується садити на вирощуваної території верби, тополі, ялини, каштани. Ці дерева згубно діють на трюфелі.
  3. Зібрані гриби треба загорнути в папір або пергамент (окремо кожен). Найкраще вони зберігаються в сухому рисі. У трюфелі таким способом зберігають вологу. Найкраще місце для зберігання - холодильник.
Поділися в соціальних мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі