Вирощуємо опеньок зимовий будинку на вікні

Відео: Гриби Шиитаке і Рейша 👍Как виростити вдома ?? Наш перший урожай

Коли в кінці осені зачастять холодні дощі і ми чекаємо, що ось-ось ударять морози, закінчується грибний сезон. Але є гриб, який порушує звичні правила і стійко переносить негоду, - зимовий гриб, фламмуліна оксамитова, або опеньок зимовий. І незважаючи на широке поширення в природі, він чомусь випускають з поля зору грибників. Хоча зрозуміти-то можна - хто піде в ліс після заморозків! Але вже якщо ви скуштували зимовий гриб, навряд чи відмовите собі в задоволенні зробити це ще раз. А збирати його можна не тільки в лісі.

Першими на зимовий опеньок звернули увагу японці. З середини 50-х років гриб цей культивується в Японії на промисловій основі. І нині виробництво його налагоджено в ряді країн Південно-Східної Азії, спроби культивувати опеньок робляться на Україні, в Росії, Білорусії і Молдавії.

Маючи високу поживну цінність, зимовий опеньок здатний синтезувати біологічно активні речовини. Є в ньому вітаміни групи В і С, а мінеральних речовин і мікроелементів навіть більше, ніж в овочах. Багатий гриб і білком.

Але особливо хороший зимовий опеньок тим, що його без особливого клопоту можна виростити на звичайному підвіконні. Самий відповідний субстрат для штучного вирощування зимового опенька - це соняшникове лушпиння, солома, гречане лушпиння, тирсу листяних дерев, змішані з різними добавками - кукурудзяними качанами, висівками, пивний дробиною. Перевагу слід віддавати тирсі, вилежатися півроку-рік.

Міцелій з плодовими тілами опеньків

Підготовлений субстрат замочують протягом 20-24 годин, віджимають і набивають їм - на третину або наполовину - одно-дволітрові скляні банки. Їх закривають кришками або ватно-марлевими пробками. У кришці має бути отвір (2 см), яке також закривають ватно-марлевою пробкою. Потім субстрат пастеризують - ставлять банки в каструлю з водою на плиту і кип`ятять на слабкому вогні 1,5- 2 години. На наступний або через день процедуру повторюють. Після того як банку з готовим субстратом охолоне, приступають до посадки гриба.

Акуратно, обов`язково чистими руками, відламують кілька невеликих шматочків від грибниці, відкривають банку і опускають туди злегка розім`яту посадковий матеріал. Пробку відразу ж закривають, а банку ставлять в тепле місце (20-24 °). Проростає грибниця за 20-30 діб. Наскільки добре вона розвивається, можна судити за зовнішнім виглядом. При надлишку вологи на поверхні субстрату з`являються бурштинові краплі, при нестачі - грибниця піднімається по стінках банки у вигляді білого пуху.

Світло під час проростання необов`язковий, але коли грибниця проросте, банки переносять на підвіконня, краще на північну сторону (якщо сонце занадто яскраве, потрібно невелике затінення). У холодну пору року банки з грибним субстратом для плодоношення можна перенести на засклений балкон: зниження температури до 10-15 ° стимулюватиме закладку плодових тіл і якісне їх розвиток.

Як тільки гриби доростуть до вершини банки, кришку знімають, а горловину обертають смужкою щільного паперу або картону заввишки 5-10 см. Гриби будуть витягатися з банки і триматися вертикально. Дуже важливо в цей момент підтримувати високу вологість повітря (85 95%) і хорошу вентиляцію. Для цього якомога частіше змочують картон і обприскують з пульверизатора капелюшки грибів.

вирощені опеньки

Але ось плодові тіла витяглися з банки. Обв`язку знімають і зрізають гриби. Урожайність гриба складе 25-30% від ваги зволоженого субстрату. Після збору грибів банки з субстратом знову закривають, але в тепле місце не ставлять. Через один-два тижні чекайте другу грибну хвилю.

Оригінальний спосіб вирощування зимового опенька запропонував доцент Донецького університету Л. Фільчаков. В якості поживного основи він бере звичайну гарбуз. У плоді середніх розмірів чистим ножем прорізає невеликий отвір і через нього всередину гарбуза поміщає кілька шматочків грибниці. Отвір прикриває целофаном, зміцнюючи його лейкопластиром. Гарбуз ставить у тепле місце, а днів через 25 акуратно переносить її у вологе і прохолодне приміщення. З цього моменту чіпати гарбуз не можна. Численні точки, які незабаром з`являться на ній, будуть означати не що інше, як зачатки плодових тіл гриба. При ретельному догляді урожай грибів гарантований. Зрізають опеньки в той момент, коли капелюшок стане плоскою, але до того, як почне корічневеть ніжка.

Капелюшки зимового опенька можна і смажити, і солити, але особливо смачні вони мариновані.

С. Кравчук