Трюфелі в росії: де знайти і як виростити?

• Де в Росії ростуть гриби трюфелі? ↓
• білі ↓
• чорні ↓
• Як знайти? ↓
• чорний трюфель ↓
• білий трюфель ↓
• спосіб розмноження ↓
• Чи можна виростити самим? ↓
• Збір врожаю ↓
• орієнтовні ціни ↓

трюфелі є одним з найдорожчих продуктів в кулінарії, так і в світі в цілому. Для їх пошуку спеціально навчають свиней і собак, лише знайти хоча б один і продати його за хорошу ціну.

Що стосується пошуку трюфелів в Росії, то це справа вкрай складне, але можливе, досить знати місця і мати тривалий досвід у збиранні грибів, хоча і це не завжди допомагає. Але все ж.

Де в Росії ростуть гриби трюфелі?

білі

Білі гриби трюфелі зустрічаються вкрай рідко в порівнянні з чорними.

Найбільш поширені райони появи:

• Московська область.
• Тульська область.
• Смоленська область.
• Володимирська область.
• Орловська область.
• Поволжя.

Сам гриб на смак нагадує злегка недоварений картопля. Відноситься до їстівних грибів 4 категорії.

чорні

Чорний гриб трюфель досить широко поширений в південних або прибережних морських частинах країни.

Найбільш поширені райони появи:

• Прибережна зона Кавказу.
• Степова зона Криму.
• Подільська область.
• Тульська область.
• Бєлгородська область.
• Орловська область.
• Псковська область.
• Московська область.
• Також іноді з`являються в Ленінградській і Тверській області.

Сам він на смак солодкий, нагадує горіхи.

Як знайти?

Щоб знайти трюфель, потрібно знати, де вони мешкають, як вони вважають за краще рости і час збору.

чорний трюфель

Чорний трюфель утворює мікоризу з широколистяними породами лісів, наприклад, з дубом, сосною і т. Д. Віддає перевагу жити в змішаних лісах з хвойними і широколистяними смугами і на вапняній грунті. Входить в землю глибиною в 5-10 см, але буває, що досягає 30 см.

Старі гриби зазвичай ростуть вже на поверхні, їх збирати не варто. Іноді його можна переплутати з маленьким пнем або з наривом в землі через великої кількості бородавок і Корост на поверхні капелюшка і ніжки. Капелюшок щільна, можна навіть сказати нагадує кірку від дерева.

Час збору виходить на березень або ж квітень, коли вже не так холодно, світить сонце і земля волога.

білий трюфель

Білий трюфель знайти в Росії вкрай складно, навіть грибники з багаторічним досвідом рідко його бачили. Чи не тому, що він особливий, а тому що в Росії він просто рідко зустрічається.

Він, так само як і чорний трюфель, утворює мікоризу з широколистяними деревами і також зростає на звивистій грунті з входженням в неї від 10 до 20 сантиметрів. Капелюшок з ніжкою білі, щільні. Час збирання виходить на весну, квітень. Як правило, влітку їх не збирають, так як вони вже старі.

Для пошуку трюфелів широко застосовуються спеціально навчені свині, собаки. Свиня може знайти до декількох відер трюфелів за кілька днів збору. Це дуже багато, якщо врахувати, що ці гриби рідкісні гості в лісах.

спосіб розмноження

Звичайні гриби розмножуються трьома шляхами:

• Вегетативне розмноження. Від міцелію відриваються деякі частини гриба в основному гіфи, і починають проростати в інших місцях, які дають початок новому міцелію, а значить, грибу.
• безстатеве розмноження. Спори, що зберігаються в міцелії, майорять вітром або ж водою в інші місця, тим самим даючи життя новим грибам.
• статеве розмноження. Відбувається злиття статевих клітин гріба- або ж злиття вегетативних частин міцелію.

Чи можна виростити самим?

Виростити трюфельні гриби в домашніх умовах складно і важко, але можливо. Заздалегідь потрібно сказати, що намагатися виростити білі трюфелі навіть не варто, тому що навіть в досвідчених лабораторіях це погано вдається.

Перш ніж почати посадку гриба потрібно орієнтуватися декількома правилами:

• Грунт потрібно брати ту, що росте у широколистяних лісів, наприклад, у дубів. Бажано там і садити, штучно підготувавши місце.
• У грунті повинно бути не менше 7,9 рН.
• Грунт потрібно заздалегідь ретельно обробити кальцієм, гумусом, аеріровать- в ній не повинно бути каменів, бур`янів та іншого.
• Строго стежити за тим, щоб не виникало бур`янів протягом двох років у дуба і грунті з грибами.
• Сухий клімат. Тривалі дощі погано впливають на дозрівання трюфелів.
• Влітку не повинно бути довгою спеки. Оптимальна температура від 16 до 22 градусів.
• Як можна менше рельєфу.
• Не забувати проводити механічне чищення грунту.

Висаджувати потрібно інокульовані міцелієм трюфеля проростки дуба навесні, коли стійких морозів ж не буде. Заздалегідь слід очистити і добре обробити грунт. Поруч з посадкою, по квадрату 5х4 не повинно рости не більше 500 дерев. Суворо забороняється удобрювати грунт перед посадкою, це може пошкодити тендітний міцелій трюфеля. Дбайливо ставитися до кореневої системи мікоризи.

Далі, потрібно викопати глибокі ямки в землі, посадити туди молоденькі дуби, після чого добре полити водою, засипати саджанець землею і знову полити водою. Ямка повинна бути близько 75 см в глибину, щоб убезпечить саджанці від вітрів, морозів, спеки і т. Д.

Крім того, землю у кожного деревця покрити шаром мульчі. Під час поганої погоди накрити їх плівкою. Бажано, щоб з ними не росли поруч їли, ялиці, верби сосни. Вони будуть порушувати кореневу систему грибів, що призведе до їх загибелі.

Що стосується добрива, то підгодовувати їх потрібно різними мінеральними добривами, такими як магній, залізо, цинк, бор. Зазвичай все це міститься в спеціальних пакет добривах виду NPK.

Щоб не допустити тріщини на їстівних плодах, потрібно своєчасно посипати їх піском.

Збір врожаю

Частина трюфелів, яка їстівна - це плід зі спорами. Плід зі спорами розташовується в землі на глибині 20 см. Він буде виглядати чорним, зрілим, буде приємно пахнути.

Якщо ж плід підгнив, то для споживання в їжу підгнилу частина можна зрізати, але на продаж він вже не годиться.

До 10-15% плідних тел знаходиться на поверхні грунту, а решту зарито в землю. Щоб їх дістати потрібно використовувати лопатку, акуратно підкопуючи землю, намагаючись не пошкодити кореневу систему і самі плоди. 

орієнтовні ціни

Трюфелі дуже дорого цінуються в світі, та й є одним з найдорожчих продуктів в кулінарії, обійшовши навіть золото в цінах за один грам. Тому трюфельний бізнес що ні на є прибутковий.

Орієнтовна ціна за 1 кг чорних трюфельних грибів становить приблизно 500 доларів і вище, якщо білий, то від 1 тис. доларів і вище. Все залежить від виду, зовнішнього стану. Звичайно, пильну увагу приділяють плодовитому тілу зі спорами, тому що, як говорилося вже вище, це і є їстівна частина гриба.

На закінчення хочеться відзначити, що вирощування трюфелів і їх самостійний пошук - справа не для юних слідопитів, і навряд чи це вдасться навіть з 20 спроби, а, можливо, і не вдасться і в цілому, але спробувати і спробувати однозначно варто.