Базилік. Про сортах і видах

Всі сорти базиліка діляться на дві групи - з зеленими і фіолетовими листям. Сорти з фіолетовими листям мають більш різкий запах і популярні в східній кулінарії. Їх вирощують в Азії і на Кавказі.

Зелені базиліки популярні в Європі, їх часто використовують при приготуванні середземноморських страв. 

Ммммм, а запах! ..

Ділять базиліки і по аромату на:

Відео: Базилік Корисні властивості

• гвоздичний,
• гвоздично-перцевий,
• перцевий,
• лимонний,
• карамельний,
• марінадной,
• анісовий,
• м`ятно-перцевий,
• ментоловий і ванільний.

Від того, яким ароматом володіє сорт базиліка, залежить його кулінарне призначення. Наприклад, навряд чи базилік з запахом ванілі або карамелі використовуватимуть для приготування м`яса. Швидше за ці сорти годяться для м`ясних страв або напоїв. 

Сорти, які пахли анісом, відмінно підходять для страв з риби і овочів, а ось з запахом гвоздики, лимона і перцю - ідеальні для страв з м`яса і птиці. 

Про сортах і видах

Як і більшість культур, базиліки діляться на ранні, середньоранні, середньопізні та пізні сорти. 

За формою і розміром куща, а також за кольором листя, вони теж відрізняються. Низькорослі сорти рідко виростають вище 20 см, а високорослі досягають 75-85 см. 

Редакція рекомендує посадити

На жаль, не всі сорти базиліка пристосовані для вирощування в умовах нашої країни, але все-таки асортимент досить великий, щоб не турбуватися з цього приводу. 

Відео: Види базиліка

Єреванський - мабуть, цей сорт знаком навіть нашим прапрадід. Це найпоширеніший сорт, зростаючий майже в кожному городі. Його використовують як добавку до салатів, в м`ясні страви, в маринади для закрутки овочів. Також його сушать на зиму, щоб потім додавати в супи і другі страви. 

Сорт Єреванський готовий до збору через 45 днів після появи сходів. Має фіолетове забарвлення листя, завдяки чому його садять не тільки в городах, а й в квітниках. Цвіте скромними квітками рожевого кольору. Одна рослина важить 300-500 г. Має гвоздично-перцевим ароматом. 

Гурман гвоздичний - відмінний сорт, що доповнює смак м`ясних і рибних страв, страв з картоплі і рису. Надає пікантний смак свіжих салатів. Також його можна додавати в напої, соуси і супи. Може використовуватися як в свіжому, так і сушеному вигляді. Має зелене листя. Цвіте непоказними білими квітками. Одна рослина важить 800-900 р Володіє яскравим гвоздиковим ароматом. 

Василіск - цей сорт найкомпактніший. Він навіть годиться для зимового вирощування в горщиках на підвіконнях. Використовується в якості пікантної добавки до свіжих салатів і в маринадах при консервуванні. Можна використовувати як в сухому, так і в свіжому вигляді. 

Василіск готовий до збору через 45-50 днів після появи перших сходів. Листя зелені, дрібні. Квітки білі. Одна рослина важить 15-20 р Володіє гвоздічноперечним ароматом.