Базилік пряне і корисна рослина

Базилік (реган) - ароматична рослина, яке має злегка рожеві або білі квіти, розташовані в розетці листя навколо стебла, листя базиліка овальної форми, блискучі. Найбільше цінуються сорти з бузковими і ліловими пелюстками.
У дикому вигляді базилік росте на Кавказі, півдні Європи, Далекому Сході і в Середній Азії.
Реган цвіте в червні-серпні. Садити його найкраще в першій декаді травня. Для сушіння необхідно зрізати рослини на початку цвітіння. Сушити краще в провітрюваному приміщенні, а зберігати в банку з темного скла з щільно закривається кришкою.

Вітаміни в базиліці

Базилік в своєму складі містить такі вітаміни як PP, B1, B2 і аскорбінову кислоту.
Він займає 4 місце з пряних рослин за вмістом аскорбінової кислоти, поступаючись тільки петрушці, червоного перцю з червоними плодами і чорному гіркому перцю з зеленими плодами. У базиліці досить багато рутина, містяться глікозиди, ефірні масла і сапоніни.

Базилік в кулінарії

Пряний лист базиліка зазвичай використовують як приправу в кулінарії до всіх страв, в які входять томати. Для салатів та інших страв зелень починають зрізати з молодих рослин. Набольший аромат містять листя і молоді пагони Регана на початку його цвітіння. В цей час їх зрізають і сушать, потім готують порошок, який використовують як приправу взимку. Зелень базиліка має дуже ніжним, приємним і неповторним запахом і смаком. Так само молоде листя цієї рослини використовують при консервуванні помідорів і огірків.

В Італії, наприклад, базилік разом з тертим сиром застосовують як приправу до макаронів, а масло з базиліка використовують при виготовленні лікерів і для ароматизації консервів.

Свіжу зелень базиліка кладуть у супи, салати, холодні страви. В інших випадках зазвичай застосовують приправу базиліка у вигляді порошку, а в квашення і соління - сухі стебла. У Франції, наприклад, реган входить до складу більшості супів і соусів, а в Англії його додають в блюда, які містять помідори і сири, а так само в печінкові паштети і в тушковане м`ясо

Прекрасно базилік поєднується з яєчними, курячими, зеленими і крабовими салатами.
У макаронних стравах, до сиру, заливний і відвареної риби, тушкованого м`яса базилік додають у вигляді сухого порошку, за 10 хвилин до готовності страви.

Корисні властивості базиліка

Відвар базиліка використовують для лікування захворювань статевої сфери і сечовивідних шляхів, так само він добре допомагає при ангіні.
Листя цієї рослини мають лактогенного властивостями. Так, при додаванні їх в чай ​​або їжу, вони підсилюють відділення молока у матерів, які годують немовлят грудьми.
Базилік - це прекрасний заспокійливий і тонізуючий засіб після тривалої важкої розумової і фізичної роботи.

У народній медицині квітки, насіння і листя базиліка використовую як лікувальний засіб при запаленні сечового міхура, ясен, нирок, верхніх дихальних шляхів.
Його часто використовують у народній медицині при нежиті та застуді. Для цього потрібно 2 столові ложки трави Регана залити 1 склянкою окропу і настояти в термосі 6-8 годин. Приймати відвар по півсклянки 3 рази на день.

Поділися в соціальних мережах: