Здоров`я з грядки

У травні можна знімати перший урожай щавлю. Кисленькі листочки, домашні з грядки або «дикі» з лісу - джерело мікро- та макроелементів. Щавель містить залізо, йод, марганець, мідь, цинк, фтор, калій, кальцій, магній, натрій, сірку, фосфор, хлор.

Багатий на вітаміни А (бета-каротин), В, (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин) В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), С (аскорбінова кислота), Е (токоферол ), К (филлохинон), Н (біотин). Щавель використовують в медичних цілях, адже він має знеболюючу, ранозагоювальну, протизапальну, антитоксичну, в`язким і протицинготним дією. Відвар наділений жовчогінну, протиалергічну дію, покращує травлення. Щавель, особливо навесні, популярний в кулінарії. З нього готують різні салати, супи і борщі, використовують як начинку для пирогів, готують соуси. Заготовляють щавель і про запас - солять, маринують, консервують, сушать.

солоний щавель

Вам буде потрібно:

•1 кг листя щавлю

•100 г солі

Щавель вимити, просушити, дрібно нарізати (використовувати ніж з нержавійки). Змішати з сіллю. Скласти в заздалегідь простерилизуйте-ванні банки, закатати кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Відео: Овочі з грядки - здоров`я в порядку!

Пиріг зі щавлем

Вам буде потрібно:

• 500 г щавлю

• 1 ст. л. картопляного крохмалю

• 1 ст. л. рослинного масла

• 2 ст. л. цукру

• 2 ст. л. міцного солодкого чаю

• 1 кг дріжджового тіста

Відео: Підготовка до дачного сезону. Як правильно розмістити грядки - Кращі поради «Все буде добре»

Приготувати дріжджове тісто (можна використовувати вже готове). Розділити його на дві частини. Обидві частини розкачати. Одну укласти в форму для випікання, попередньо змащену олією. На тісто викласти дрібно нарізаний щавель, змішаний з крохмалем і цукром. Зверху накрити другою частиною тіста. Змастити чаєм. Поставити в тепле місце на 30-40 хв, щоб пиріг підійшов. Випікати 40-50 хвилин при температурі 200 ° С.

ревінь - ідеальний засіб, щоб струсити з себе залишки зимової «сплячки». Рослина поповнить енергією наші клітини, зміцнить серцево-судинну систему, позбавить від весняного авітамінозу і депресії, захистить від стресу. Соковиті живці ревеню містять такі необхідні для нашого організму речовини, як залізо, марганець, мідь, селен, цинк, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, вітаміни групи В, А, С. Вживання ревеню в їжу поліпшить травлення, допоможе роботі серця і легких. Ревінь - природний антисептик, кашка з стебла рослини прискорить загоєння ран, виразок і лишаю. Але перш за все ми любимо ревінь за його відмінні гастрономічні

властивості. З його черешків виходять дуже смачні салати, супи, борщі, соуси, варення, компоти, желе, мармелад, киселі і пироги.

Салат з ревенем і естрагоном

Вам буде потрібно:

• 200 г капусти білокачанної

• 50 г цибулі ріпчастої

• 50 г ревеню

• 50 г селери

• 50 г моркви

• 20 г естрагону

• сіль

• 50 г масла рослинного

Капусту нашаткувати, залити окропом, через 30 хв воду злити, капусту віджати. Спасерувати дрібно нарізаний цибуля і морква. Черешок ревеню очистити від шкірки і тонко нарізати. Черешок селери нарізати шматочками. З`єднати всі інгредієнти, додати дрібно нарізану зелень естрагону, сіль і ретельно перемішати.

Рулетики-вкусняшки з ревенем

Вам буде потрібно:

• 200 г сиру

• 1 склянка борошна

• 3-4 стебла ревеню

• 100 г цукру

• цукрова пудра

З ревеню зняти шкірку. Нарізати кубиками, засипати цукром (повинен пустити сік). У сир додати цукор і збити в Блен-дере (якщо сир сухий, можна додати кілька ложок кефіру або йогурту). Додати борошно, замісити тісто.

Розкачати шаром 2-3 мм, нарізати квадратами. Ревінь трохи віджати. Розкласти на підготовлені квадрати, згорнути рулетиком або конвертиком. Викласти на деко. Випікати 20 хв при температурі 180 ° С. Готові рулетики посипати цукровою пудрою.