Салат з буряка «мангольд»

Відео: Мангольд - що це, і з чим його їдять

Нам зараз може здатися дивним, що зовсім недавно буряк вирощували виключно заради того, щоб поласувати її листям. А ось за кордоном про це не забували, і листова буряк (або як її називають - мангольд) популярна там і зараз. Стали з`являтися її насіння і в наших насіннєвих магазинах. А захмарна ціна на зелень буряка в супермаркетах навіть викликає подив ...

В Європі мангольд цінують не стільки за вітамінну зелень, скільки за універсальність: його листя замінюють шпинат, а черешки - спаржу, які, до речі, дуже приємні на смак.

Універсальність цього овоча помітна і в вирощуванні. Все літо можна зрізати листя на м`ясистих черешках. А якщо пізно восени укрити грядку соломою або просто злегка прикрити опалим листям, то мангольд спокійно перезимує і навесні можна буде продовжувати збирати ранню зелень. І так аж до червня-липня, коли мангольд викидає стрілки.

Відео: Олена Малишева. Чим корисний мангольд

Нескладно виростити його або вигнати кущ в горщику на підвіконні взимку. Цій культурі не знадобляться ні підгодівлі, ні подстветка. Тільки поливи від випадку до випадку.

До того ж листова буряк досить декоративна. Найчастіше нею прикрашають квітники, роблять миксбордери. Існує безліч різновидів, що відрізняються гарними зморшкуватими листками, а деякі - різнокольоровими жилками. Більше інших популярний мангольд з виступаючими сріблястими жилками.

Відео: Швидкі рецепти. Салат з Мангольд. Смачно і корисно

Щоб не заплутатися, всі сорти ділять на різновиди

• Стебловий або жілковатий мангольд більш популярний на півночі Європи. Його легко відрізнити по виступаючим жилах білого, жовтого, сріблястого або червоного кольору.
• Листовий мангольд часто називають мангольд-резанец, шніт-мангольд або просто «римської капустою». Цей різновид більш морозостійка, листя у неї більший і ніжніше на смак. А ще листова різновид швидше відростає після зрізання.

Цікаво, що стебловий мангольд з червоними жилками пропонує кращі ароматом і швидше за інших відростає рано навесні. Але гурмани - за більш ніжний і тонкий смак - вищі за інших цінують стебловий з сріблястими жилками і шніт-мангольд.

Висівають листову буряк в кінці квітня. Черешкові сорти сіють рідше - так, щоб міжряддя були не менше 40 см, а для листових досить і 25 см. В ряду, як і у більшості зелені, допускається загущення. Для листової не гріх посіяти насіння через кожен сантиметр, для черешкових сортів - через два-три.

Відео: Салат Мангольд

Споживання поживних речовин у цієї культури середнє. Так що за умови двох-трьох підгодівлі можна отримати багатий урожай зелені на будь-якому грунті. Хоча надто родючі або занадто багаті азотні підживлення йому шкідливі. Він і так досить чуйний на підгодівлі, а якщо ще й переборщити - виростуть лопухи з високим вмістом нітратів.

З поливами перестаратися набагато складніше. Буряк воду любить. Лише дуже часті поливи і заболочена грунт їй протипоказані.