Чим відрізняється настойка від наливки?

Для приготування всіх настоянок (крім цитрусових) подрібнені частини рослини заливають горілкою або спиртом і наполягають, регулярно збовтуючи, близько двох тижнів в теплому темному місці. Найчастіше зустрічаються настоянки на одному виді сировини, хоча кількість компонентів може бути різним.

Для додання кращого смаку практично в усі настоянки додається цукор, але в гіркі його кладуть в кількості не більше чайної ложки на пляшку горілки. Наливки отримують, заливаючи горілкою або спиртом плоди і ягоди. Як правило, після настоювання в них додають цукор за смаком. Фортеця наливок завжди нижче горілчаної, так як вони, по суті справи, розбавлені соком, іноді, коли потрібно швидко отримати наливку, готовий сік просто розбавляють горілкою, цукор при цьому розчиняють в соку. Така суміш повинна постояти 1-2 дня, щоб з неї випав осад.

Фруктово-ягідні лікери - це ті ж наливки, але з дуже великою добавкою цукру. У лікери додають цукровий сироп, оскільки цукор погано розчиняється в горілці і спирті.

ДО РЕЧІ: настоянками калгану і звіробою можна користуватися як дезинфікуючим засобом замість йоду. Вони хороші також для полоскань при ангіні і зубного болю, при пародонтозі і запальних захворюваннях порожнини рота.

Домашній бальзам "Стара дача"

На 0,5 л горілки: 1 ст. ложку трави звіробою і 1 ст. ложку трави материнки. Настоювати 10 днів, процідити і додати 0,5 склянки сиропу від малинового варення або 1 ста кай малинового лікеру. Дати вистоятися ще кілька днів.

вино богів

На 3 л червоного вина: 5 дрібно нарізаних кислих яблук, 4 г кориці, 6 г потовченого коріандру. Настоювати 2 тижні, процідити, долити 2 л горілки і сироп з 2,5 кг цукру. Дати відстоятися тиждень.

Мигдальний настоянка з горобини

Для приготування настоянки беруть молоді гілочки горобини (150 г) і 1,5 л горілки. Очистити гілочки від кори, нарізати їх дрібними шматочками і залити горілкою на 3 тижні. Потім процідити. Настоянка підвищує імунітет і знижує кров`яний тиск.

Лікер «Чорна смородина»

0,5 л меленої з цукром чорної смородини залити горілкою (1 л), додати 6-8 крапель ефірного масла мигдалю або жменю чищених і роздроблених абрикосових кісточок, шматочок ванілі або ванільний цукор (1/5 ч. Ложки). Наполягати 3-4 тижні.

слив`янка

1 кг сливи наколоти, бланшувати в окропі 20 секунд, висипати в холодну воду, потім дати воді стекти. Розвести 350 г цукру в 250 мл води, влити туди ж 1 л горілки і залити рідиною сливи. Настоювати 2 місяці.

М`ятно-лимонна настоянка

3-4 гілочки свіжої або столову ложку сухої м`яти і цедру і сік одного лимона залити 0,5 л горілки, настояти 2 дні (на кожну столову ложку соку додати 1 ч. Ложку цукру).

Столична настоянка

2-3 зубки часнику дрібно нарізати, 1 невеликий стручок пекучого перцю і 2-3 розім`ятих зернятка запашного перцю настояти 3 дні в пляшці горілки.

Настоянка на волоських горіхах

Взяти шкаралупу без перегородок від 200 г волоських горіхів, крупно потовкти (ні в якому разі не молоти!), Додати 1 ст. ложку трави звіробою і 1 ст. ложку цукру або меду. Залити 0,5 л горілки на 10 днів.

горобинівки

Свіжу горобину спекти в духовці до м`якості. Наповнити горобиною 2/3 пляшки і залити горілкою, додати 200-400 г цукру за бажанням, можна і менше, якщо хочеться отримати менш солодку настоянку, витримати 1,5-2 місяці, потім процідити.

Настоянка "Ерофеич"

Під цією назвою зустрічається не менше десятка різних рецептів. За легендою, цією настоянкою конюх Ерофеич вилікував князя Орлова від важкого шлункового захворювання.

Варіант 1-й. На 1 л горілки: 50 г перцевої м`яти, 50 г анісу, 25 г мускатного горіха. Настоювати 2 тижні.

Варіант 2-й. На 1 л горілки: 50 г м`яти перцевої, 50 г анісу, 50 г помаранчевої кірки (це кірка гірких апельсинів, її можна замінити на зелений мандарин або «відловити» в продається суміші для глінтвейну). Найсмачніше замінити аніс на бадьян.