Куди підуть нітрати

Нітрати і нітрити - природні складові будь-якого рослинного організму, основа життя.

Нітрати і нітрити потрапляють в наші організми з водою і продуктами, ми до них в процесі еволюції пристосувалися. Тут головне - не переборщити з кількістю. Несумісна з життям доза нітратів, небезпечна для здоров`я, -10-30 м Щоб таку дозу отримати, треба з`їсти за добу ні багато ні мало - 15-20 кг свіжої капусти, 10-15 кг буряка і так далі.

Скільки їх можна з`їсти

МОЗ стверджує: 5 мг на кг вашої ваги - абсолютно нешкідливо і навіть необхідно.

А де більше?

У різних частинах овочів нітрати містяться в різних кількостях. У стеблах їх зазвичай більше, ніж в лістьях- в листі більше, ніж в плодах.

Відео: Як позбавити овочі та фрукти від нітратів

У середній частині бульб картоплі нітратів трохи, найбільше їх в серцевині і шкірці. Очищаючи картопля, ви видаляєте велику їх частину.

У білоголової капусти найбільша кількість нітратного азоту міститься в верхівці кочана- верхні листки містять його в два рази більше ніж внутрішні. Найбільше нітратів в качані.

У суцвітті цвітної капусти нітратів зовсім мало. Найбільше їх в квітконіжках, кількість зростає в міру наближення до стебла.

Коренеплоди редису довгої форми більш «нітрозагрязненние», ніж круглі. У нижній частині їх більше, ніж в середині. Редис, вирощений в теплиці, цим страждає більше, ніж «вуличний».

Відео: Отримання нітрату ртуті (2)

У гороху найбільшу кількість нітратів міститься в молодих плодах, причому їх кількість зростає по стеблу від низу до верху.

Найменше нітратів в середній частині цибулини, вгорі і внизу їх зміст вище приблизно в два рази. Найбільше в денце. У зеленої цибулі при вигнала пера в нижній частині листа (над цибулиною) нітратів більше. Чим нижче, тим їх кількість вище.

У моркві багато нітратів у верхівці корнеплода- в серцевині більше, ніж в корі. У буряка столового серцевина і кінчик кореня більш «нітратні», ніж інші частини-багато їх у верхівці, менше - в середній частині. У великих коренеплодах буряка нітратів більше, ніж в дрібних. У ранніх сортах - більше, ніж в пізніх. Морква і буряк, прибрані в липні як «пучковий товар», містять нітратів більше, ніж зібрані зацвіли стадії технічної стиглості в вересні.

У гарбузі найбільше нітратів в зоні, що примикає до плодоніжки, а також в насіннєвий камері. Найменше - в м`якоті, трохи більше - в шкірці.

Відео: "їжа" від 3 червня 2017: непатріотичний вугор, жахливі нітрати і 5 способів заощадити на продуктах

У м`якоті кавуна нітрати розподілені рівномірно, проте в шкірці їх зміст в 10-15 разів більше. Якщо в м`якоті нітратів 22? 25 мг / кг, то в шкірці - 354 мг / кг.

У кабачка вміст нітратів зменшується від плодоніжки до його верхівці, а у патисони - від периферії до центру. Насіннєві камери відрізняються більш низьким вмістом нітратів, ніж м`якоть або кора.

При вигонки зелені взимку, на підвіконні, нітратів більше, ніж у тій «зеленушки», що росла влітку в городі. У молодому листі нітратів зазвичай більше ніж у старих.

Не такий страшний, як його малюють

Щоб не боятися нітратів, не порушуйте рекомендовані технології вирощування овочів. Харчування і полив повинні бути збалансовані. Чим вище освітленість, тим менше нітратів. Не годуйте рослини азотом в другій половині вегетації. При підгодівлі (особливо в теплицях) азотними мінеральними і органічними добривами вміст нітратів в овочах в перші 2-3 дні різко зростає, а потім знижується до звичайного рівня.