Топінамбур - наш захист від поганої екології

Після катастрофи, що сталася на Чорнобильській АЕС вченими були зроблені виміри на предмет наявності радіації в культурах, вирощуваних в районі нещасливого місця. Здавалося б - результати були очевидні, проте один факт став причиною їх щирого подиву: топінамбур виявився абсолютно придатним до вживання. Дивно, але він залишається "чистим" і щодо інших забруднювачів присутніх в грунті в наші дні. Додайте сюди його невибагливість, назад пропорційну його користь і Ви зрозумієте наскільки це цінна культура.

Топінамбур має безліч назв: «земляна груша», «єрусалимський артишок», «сонячний корінь». Ще одна назва топінамбура - клубненосний соняшник, адже ці рослини одного роду. Всі ці імена рослина отримувала протягом багатьох століть застосування. Предки цінували його за смакові і цілющі властивості, а ось ми недооцінюємо. Мабуть від того, що занадто мало знаємо.

Бульби топінамбура мають досить хитромудрої формою веретенообразной, грушоподібної, круглої, овальної і ін. Суцвіття топінамбура це соняшник в мініатюрі - кошик. Зовнішній вигляд не позбавлений декоративних достоїнств.

Батьківщина рослини - Америка, де воно виростає в дикому вигляді. В шістнадцятому столітті земляна груша була завезена в Англію, пізніше вона потрапила до Франції, де і отримала свою традиційну назву «топінамбур» (від назви племені індіанців тупінамба). До Росії сонячний корінь потрапив в дев`ятнадцятому столітті. Полюбився, а поварені книги стали наповнюватися безліччю рецептів страв з незвичайних бульб.

Корисні властивості топінамбура

Сам по собі факт того, що топінамбур не сприйнятливий до різних забруднювачів і залишається що називається, екологічно чистим продуктом, вже робить його надзвичайно корисним. Але це властивість він здатний передати і нам. Регулярне вживання топінамбура сприяє глибокому очищенню організму, позбавлення його від токсинів, важких металів та іншої гидоти, неминуче накопичується в умовах міського життя. У топінамбурі міститься піктін, який є хорошим абсорбентом і причиною тієї самої, чудовою, здатності чистити організм. До речі, завдяки йому ж з топінамбура можна отримувати патоку і варити чудове варення (до речі, дієтичне, але про це нижче). Ось такий толі коренеплід толі фрукт!

Виводячи з організму "шлаки" цей корінь поповнює його іншими більш корисними і потрібними речовинами мінеральними солями (калій, кремній, цинк, залізо), пектинами, амінокислотами, білками і великою кількістю вітамінів (В1, В2, В6, С, РР). Зміст полісахаридів робить його досить енергоємним. Залежно від термінів збору вміст цукрів в бульбах може бути різним. Мінімальний показник даної речовини відзначається на початку жовтня (вісім відсотків), максимальний - на початку грудня (до двадцяти відсотків). Цукор накопичується в бульбах за рахунок відтоку з листя і стебел поживних речовин.

Є докази того факту, що регулярне вживання даного коренеплоду протягом тривалого часу, знижує концентрацію цукру в крові. Пов`язано це з ще одним чудовим елементом, який присутній в топінамбурі - інулін. Інулін - полісахарид, джерело енергії, однак його особливість в тому, що переробка його організмом не пов`язана з підвищеним виділенням глюкози, як у випадку з вуглеводами містяться, наприклад, в інших коренеплодах, отже, немає ризику виникнення цукрового діабету. Є хороша новина і для діабетиків. В процесі зберігання топінамбура інулін перетворюється на фруктозу, і коренеплід відмінно вписується в їх дієту. Пам`ятайте про смачне варення з топінамбура? Їжте його, пийте компот з топінамбура і все це без характерних наслідків.

Дослідження, супроводжувані експериментами показали значний позитивний вплив топінамбура на травну систему. З їжею і в процесі травлення, в кишечник потрапляє величезна кількість баластних сполук, які зв`язуються і нейтралізуються. Паралельно поліпшується стан шлунково-кишкового тракту, стимулюється жовчогінний діяльність.

Вживання топінамбура сприяє посиленню імунної системи організму, підвищенню опірності різного роду вірусів та інфекцій, що вражає органи травлення. Корисні речовини даного овоча не допускають проникнення в організм різних паразитів і бактерій, наприклад, описторхисов. Крім цього, топінамбур сприяє становленню нормальної мікрофлори кишечника, створюючи всі необхідні умови для цього. Саме тому даний продукт є незамінним для людей, які страждають дисбактеріозом. Топінамбур покращує кровопостачання слизових оболонок, він використовується в лікуванні виразки шлунка, дуоденіту, ентериту, гастриту, панкреатиту, для усунення печії, при запорах і проносах.

Також даний плід можна застосовувати для зупинки блювоти, зняття нудоти, позбавлення від гіркого присмаку в роті, усунення здуття живота і больового синдрому. При спільному прийомі топінамбура і різних лікарських засобів, термін лікування скорочується на п`ять-сім днів.

Також коренеплід сприяє швидкому засвоєнню селену, незважаючи на те, що в його складі не присутній даний мікроелемент.

Є користь і в наземної частини топінамбура. Вона зазвичай використовується для годівлі худоби, проте з стебел методом пресування можна отримати солодкий сік, придатний для виготовлення патоки. Для кормових сортів даної рослини характерно мала кількість бульб і наявність густої зеленої маси. Якщо годувати корів топінамбуром, то вони помітно додають надої, жирність молока при цьому підвищується. При годуванні даними овочем курей, підвищується несучість, період початку несучості скорочується на дві-три тижні. Також топінамбур годують кіз, свиней, овець і кроликів. Особливо цінний даний корм ранньою весною, адже в ньому міститься значна кількість вітамінів і поживних речовин.

вирощування

Земляна груша в основному розмножується за допомогою бульб. У середній смузі Росії, а також на півночі, її насіння не визрівають. На одному місці ця рослина може виростати більше сорока років! Восени наземна частина топінамбура відмирає, навесні проростають залишилися в грунті бульби, і рослина знову повторює свій цикл розвитку і зростання. Його коріння глибоко проникають в грунт, що сприяє високій посухостійкості. Бульби зазвичай заміщуються близько до поверхні, їх маса рідко перевищує ста двадцяти грамів.

Вирощується земляна груша так само, як і картопля. Починаючи з появи зелених сходів її, підгортають землею, що позитивним чином позначається на врожаї. Можна садити топінамбур взимку або ранньою весною. Під зиму необхідно садити тільки цілі бульби, різані можуть погнили. При весняній посадці допускається різка бульб, при цьому важливо не пошкодити очі - нирки зростання. Рослина віддає перевагу сонячним місцям.

Топінамбур має цікаву особливість: його урожай можна збирати восени і навесні. Бульби, які залишаються викопаними, відмінно зберігаються під снігом. Вони можуть багаторазово переживати відлига, знову замерзати при холоднеча, причому їх життєздатність і поживність ніяк не страждає. Більш того! Вже було сказано, що

Якщо потрібно буде посадити інші культури на місці, де виростав топінамбур, то необхідно ретельно зібрати всі залишилися в землі бульби.

Як зберігати топінамбур?

У підвалі земляну грушу потрібно зберігати при температурі нуль градусів Цельсія. Коренеплоди швидко в`януть і сохнуть в звичайних домашніх умовах, при цьому вони стають непридатними до вживання.

Переважно весняне вскапиваніе бульб, ніж осіннє. Як тільки зійде сніг і відтане земля, вже можна починати вибирати земляну грушу. У той час, коли у фруктах і овочах вже практично немає вітамінів, в ній вони зберігаються в повній мірі.