Топінамбур. Індіанська картопля

Назва цієї рослини - «топінамбур» зберегло в собі назву давно загубився в часі племені індіанців Чилі - топінамба. Вони обробляли земляну грушу задовго до тих років, коли в Америку ринули озброєні полчища конкістадорів.

Відео: топінамбур (земляна груша) - цілющі властивості і способи лікування

Топінамбур - один діабетика

Переваг у топінамбура не перелічити. По-перше, це рослина цілком здатне замінити картоплю. Топінамбур невибагливий до грунтів, невимогливий до вологи і світла, майже не схильний до захворювань, не боїться ніяких шкідників. На одному місці він може рости до 40 років без будь-якого догляду. З одного гектара можна отримати одночасно до 50 тонн бульб, що перевершують картопля за вмістом вітамінів.

Відео: Лінія мийки та фасування овочів (картопля, морква, буряк, топінамбур, часник)

Топінамбур дуже часто порівнюють з картоплею. Хоча навіть людина, мало знайомий з ботанікою, побачить, що топінамбур швидше родич соняшнику. Про це говорить і його наукова назва - геліантус туберозус, т. Е. Соняшник клубненосний. І справді, рослина це дуже нагадує олійний соняшник: такий же високий - до 2-х і більше метрів - прямий стебло, такі ж жовті квіти і квітковий кошик діаметром 3-4 см. Ось тільки на кінцях підземних втеч утворюються бульби, різноманітні за формою, розміром і кольором, але однаково смачні і корисні.

По-друге, топінамбур містить в собі рослинний аналог інсуліну - інулін (близько 17%). Інулін сприяє утилізації глюкози в організмі людини, а це значить, що топінамбур особливо корисний людям, що страждають на цукровий діабет.

Відео: Топінамбур рецепти приготування страв

Доведено, що тривале вживання топінамбура знижує рівень цукру в крові. Топінамбур - відмінний засіб профілактики цукрового діабету. При постійному вживанні топінамбура поряд зі зниженням рівня цукру в крові спостерігається також поліпшення зору!

Дієтологи цінують топінамбур за його дієтичні і цілющі властивості. Вони радять замінювати топінамбуром картопля, особливо навесні, так як він в два рази перевершує останній за вмістом аскорбінової кислоти і вітамінів групи В і в три рази - за вмістом заліза. Людям, що страждають на цукровий діабет, рекомендується з`їдати по 2-3 бульби земляної груші три рази в день за 10 хвилин до їди.

Бульби земляної груші дуже смачні - топінамбур нагадує одночасно і цвітну капусту, і спаржу, - поживні, корисні та могли б вельми урізноманітнити наш стіл. Особливо ранньою весною, коли ми так гостро відчуваємо брак вітамінної їжі! Справа в тому, що топінамбур або земляну грушу не треба, як картопля, прибирати на зиму, так як, на відміну від картоплі, викопані кореневища топінамбура довго не зберігаються. Зате залишені в землі бульби не вимерзають, і трохи відтанула грунт - на вашому столі вже свіжі, хрусткі, як капустяні качани, плоди. Хочеш - їж сирими, роби салат, хочеш - туші, смаж, стомлюй, відварюють у воді або молоці, суші, заквашує.