Ботулізм. Як убезпечити свою консервацію?

Ботулізм - це інфекційне захворювання, яке може вразити нервову систему людини і привести до дуже тяжких наслідків для організму. Збудником даного захворювання є анаеробні мікроби (здатні жити без доступу кисню). При настанні сприятливих для них умов вони починають своє розмноження, виділяючи при цьому токсин, небезпечний для людини.

Найкращим рішенням для того, щоб убезпечити себе від даної напасті, є відмова від консервування та використання в їжу свіжоприготованих продуктів (до речі, кулінарні рецепти з фотографіями допоможуть вам приготувати масу смачненького). Хоча, з огляду на наші традиції і чималий цінник на готові консерви в магазинах, консервування все одно є найпопулярнішим способом заготовки вирощеної вами сільгосппродукції.

Давайте перерахуємо ряд порад, які можуть в значній мірі зменшити ризик виникнення ботулізму у вашій консервації:

Ретельно мийте посуд і продукти, призначені для консервування.
Обов`язково дотримуйтесь вимог рецепта.
Якісно робите термічну обробку продуктів.
М`ясо або рибу найкраще консервувати за допомогою автоклава.
Не використовуйте при консервуванні лежані, зіпсовані і покриті цвіллю продукти.
Дотримуйтесь умови зберігання готових консервів (температура від плюс чотирьох до плюс п`ятнадцяти градусів, місце сухе і темне).
Не можна використовувати в їжу консерви зі вздувшейся кришкою.
Продукти, призначені для консервування необхідно кип`ятити близько двадцяти хвилин.
Чи не користуйтеся пошкодженим кришки, а також металеві кришки без полімерного або лакового покриття.
У консервацію потрібно додавати оцет - він нейтралізує токсини.
Не варто купувати домашні консерви з рук (хто знає як і з чого їх готують).
Перед вживанням консервацію, що викликає сумнів потрібно прокип`ятити.
Не варто консервувати гриби або м`ясо в домашніх умовах - їх складно простерилізувати.
Банку, призначену для закочування консервів, варто кип`ятити не менше півгодини.