Король овочів - шпинат

Саме так називали шпинат на його батьківщині - в Персії. Там він вважався «королем овочів» і делікатесом. Саме звідти почалася тріумфальна хода цієї рослини по всьому світу після того, як араби познайомили з ним іспанців. Після відкриття Америки шпинат потрапив за океан і став одним з найпопулярніших рослин в меню тубільців.

В Україні шпинат не настільки популярний, але тим не менше останнім часом його все частіше можна зустріти на дачних ділянках. Насторожене ставлення до нього виникло, судячи з усього, тому, що він не має яскраво вираженого смаку. До того ж шпинат можна зберігати тривалий час - він швидко втрачає свої якості. А адже корисні властивості цього овоча настільки різноманітні. Так що жителі Персії були недалекі від істини, присвоївши шпинату гучне ім`я «король овочів». Ось про цю дивовижну рослину ми і розповімо сьогодні більш детально.

шпинат - однорічна трав`яниста рослина з родини лободових (амарантових). З`явився він ще в VI ст. і сьогодні використовується майже в усіх кухнях світу.

В Європу шпинат прибув з маврами в IX столітті. Дуже повільно завойовував прихильників. Велику популярність отримав після другої світової війни, розрекламований американцями. Послом цього овочу став герой мультфільму - моряк Попай, у якого завжди під рукою була консервна банка зі шпинатом.

Шпинат містить залізо, кальцій, магній, антиоксиданти і фолієву кислоту. За вмістом білків він перевершує всі овочі, поступаючись тільки зеленому горошку і молодим стручкам квасолі.

Шпинат містить майже всі відомі вітаміни і багатий мінеральними солями. Він - відмінне джерело заліза, яке є частиною гемоглобіну, що постачає киснем всі клітини організму і входить до складу системи, відповідальної за метаболізм і вироблення енергії. Особливо рекомендується жінкам, дітям і підліткам. Крім того, шпинат дуже добре засвоюється: в ньому містяться речовини, що поліпшують діяльність підшлункової та слинної залоз.

У шпинаті є багато провітаміну А (каротину), а також вітаміни групи В, вітамін С (аскорбінова кислота), Р, РР, протирахітичний вітамін D2. Він також є чемпіоном за вмістом йоду, який охороняє організм від старіння.

Через високий вміст щавлевої кислоти дітям можна давати шпинат лише в невеликій кількості. Однак при вживанні його в свіжому вигляді щавлева кислота не має шкідливого впливу. Щоб нейтралізувати її, в воду при варінні і гасінні додають трохи молока або вершків. Велика кількість щавлевої кислоти накопичується в старих листках, в молодому листі її майже немає.

Шпинат не тільки наповнює організм корисними речовинами. але і сприяє виведенню шлаків і токсинів. Клітини завдяки шпинату активніше наповнюються киснем, він сприяє поліпшенню обміну речовин, підвищує загальний тонус. Людям, спосіб життя яких передбачає стресові ситуації, шпинат допомагає відновити душевну рівновагу, збільшує працездатність. Вживання шпинату в їжу попереджає розвиток анемії і пухлин, зміцнює стінки кровоносних судин, стимулює нормальну роботу підшлункової залози і кишечника. Йод, який міститься в шпинаті, робить украй благотворну дію на щитовидну залозу і показаний людям, що мають проблеми з цим найважливішим органом.

Наявність в складі майже всіх необхідних для здоров`я людини поживних речовин робить шпинат просто незамінним у харчуванні вагітних жінок і маленьких дітей. При цьому шпинат прекрасно засвоюється на відміну від багатьох інших овочів, що мають зелене забарвлення, не викликає подразнення слизової оболонки.

Шпинат дуже часто включають в меню як дієтичний продукт, так як він має м`який сечогінним, проносним, протизапальну і тонізуючим ефектом.

Використовується шпинат в свіжому, тушкованому і відварному вигляді. Так як він має прісний смак, добре додавати до нього щавель. Якщо шпинат молодий, то його добре тушкувати у власному соку, якщо старий - краще відварити.

Важливі для організму вітаміни А і С зберігаються навіть при тривалій тепловій обробці шпинату, а солі заліза, що містяться в ньому, перебувають в легкозасвоюваній формі і швидко використовуються організмом.

• Завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу, шпинат є цінним продуктом харчування для людей, які страждають на анемію.

• Для здорових людей шпинат теж дуже корисний, особливо для дітей і підлітків.

• Споживання шпинату сприяє підвищенню гемоглобіну, поповненню в організмі запасів вітамінів і мінеральних речовин, підвищенню опірності до інфекційних захворювань.

• Шпинат запобігає відшарування сітківки ока, зміцнює судини. Показаний людям з ослабленим здоров`ям.

• Шпинат добре засвоюється. Покращує діяльність підшлункової залози.

• Використовується при захворюваннях нервової системи, недокрів`ї, гіпертонії, туберкульозі, цукровому діабеті, при перевтомі, рахіті, порушеннях росту у дітей.

• Стимулює роботу кишечника, надаючи легку послаблюючу дію, уповільнює старіння клітин.

Хороший шпинат - з широкими тонкими, темно-зеленим листям на короткому товстому і м`якому стеблі.

Поділися в соціальних мережах: