Жимолость - плід блакитних кровей

жимолость - багаторічний, густо розгалужених чагарник висотою до 2 м. Цвіте в травні великими блідо-жовтими квітками. У всіх їстівних видів жимолості ягоди довгасті, темно-синього кольору з сизим нальотом. У неїстівних - плоди пофарбовані в оранжевий, жовтий і червоний колір, вони дуже красиві, але отруйні. У народі їх називають "вовчі ягоди".

Цінність жимолості як плодової культури багато в чому визначається раннім терміном дозрівання плодів. Ранні сорти дозрівають раніше суниці. На одному і тому ж кущі ягоди дозрівають нерівномірно. Після дозрівання не опадають до осені. Ці ягоди добре заповнюють брак вітамінів в організмі людини, будучи першими плодами в сезоні. Лікувально-профілактична цінність плодів визначається в першу чергу високим вмістом біофлавоноїдів, здатних підвищувати опірність стінок капілярів, і аскорбінової кислоти. Завдяки наявності органічних кислот, а також дубильних і пектинових речовин, ягоди мають протисклеротичними властивостями. Вони корисні при артеріосклерозі, гастриті, виразці дванадцятипалої кишки, як загальнозміцнюючий і відновлює сили кошти. Особливу користь вони приносять при серцево-судинних захворюваннях - гіпертонії, недокрів`ї, частих кровотечах з носа. Жимолость - надзвичайно корисна рослина. Досить з`їдати всього по 100 г ягід в день, щоб забезпечити свій організм денною нормою вітаміну В і заліза.

Ягоди жимолості застосовують в лікувальних цілях зовнішньо - їх сік лікує шкірні захворювання (екзему, псоріаз, виразки, лишаї). Для загоєння уражень досить змащувати хворі місця на шкірі протягом 2 тижнів. Листя і квітки також надають лікувальну дію при хворобах нирок і сечового міхура, набряках. Як протизапальний і дезинфікуючий засіб застосовуються для лікування захворювань очей і горла (при ангіні).

Жимолость розмножують насінням, живцями, відводками і діленням куща. Насіння висівають пізньої восени або навесні, в останньому випадку для підвищення схожості і кращого росту, сіянців рекомендується місячна стратифікація. Насіння жимолості мають короткий період спокою, тому, з огляду на ранній термін дозрівання плодів, сіянці можна отримати в цей же рік. Свіжозібране насіння висівають в ящики на глибину близько 0,5 см, присипаючи їх шаром піску. Сходи з`являються через 20-30 днів, а до осені виростають невеликі сіянці, добре переносять зимівлю без укриття. Перезимували сіянці розсаджують для дорощування. Для посадки на постійне місце придатні дворічні сіянці. У плодоношення сіянці жимолості вступають на третій - четвертий рік після посіву насіння.

Зелені живці заготовляють в період закінчення росту пагонів і появи перших зрілих плодів, нарізаючи їх довжиною 7-12 см з 2-3 міжвузлями, залишаючи верхню пару листя. Укорінюваність становить 60-90%. При посадці здерев`янілих живців завдовжки 20-30 см укореняемость становить 20-85%.

Жимолость росте на грунтах різних типів, але віддає перевагу легким, дренованих, родючі землі. Вологолюбна, коренева система рослини залягає неглибоко. Погано переносить повітряну посуху. Невимоглива до тепла. Цвіте при середньодобових температурах близько 10 ° С, в кінці квітня - початку травня. Квітки стійкі до заморозків. Вимагає перехресного запилення. Плоди ранніх форм дозрівають при сумі позитивних температур 700-750 ° С, приблизно через місяць після цвітіння. Низька врожайність жимолості багато в чому обумовлена ​​вимерзанням квіткових бруньок після зимових відлиг, коли рослини легко виходять зі стану глибокого спокою і втрачають загартування.

В аматорському саду висаджують кілька сіянців або саджанці різних сортів для забезпечення перехресного запилення. Щоб продовжити період споживання свіжих ягід, садять сорти різного терміну дозрівання. Рослини розміщують на відстані 1,5 м один від одного. Незважаючи на тіньовитривалість, в саду для жимолості слід відводити освітлене місце. Посадку проводять восени. До десятирічного віку проводять тільки санітарну обрізку кущів. Регулярну омолоджуючу обрізку виконують за типом проріджування, переводячи скелетні гілки на молоді розгалуження. У старих запущених кущів поступово вирізують частину скелетних гілок на висоті 20-40 см для омолодження крони і підтримки високої врожайності.

Жимолость стійка до шкідників і хвороб. Плоди дозрівають в кінці травня - початку червня. Збір проводять, по черзі обриваючи зрілі супліддя або струшуючи їх на плівку. Урожай з куща становить 0,1-5 кг плодів.

сорти

Відео: Лілія Хохрякова про сортах жимолості

У роді жимолость сімейства Жимолостнов налічується близько 200 видів, поширених в північній півкулі планети. В Україні в дикорослому стані зустрічається 3 види, інтродуковані 74. З них широкого поширення набула жимолость татарська, як чагарник для захисних лісосмуг. З видів з їстівними плодами найбільше значення для культивування придбали види блакитний, або синьої жимолості. Як культурні ягідні рослини найбільшого поширення набули жимолость камчатська, жимолость Турчанінова і жимолость алтайська, визнаються як окремих видів або підвидів жимолості блакитний.

В Україні перші сорти були районовані в 2000 р До Реєстру сортів рослин України на 2010 р включені 2 сорти:

Відео: Мій урожай жимолості

Богдана - плоди кувшіновідние, подовжені, сині, з восковим нальотом, маса 1,1 г. М`якоть ніжна, кисло-солодка, десертного смаку.

фіалка - плоди кувшіновідние або елліпсовідниє, подовжені, із загостреною вершиною, сині, з восковим нальотом, маса 1,1 г. М`якоть щільна, кисло-солодка, доброго смаку, із слабким ароматом.

Відео: МИ живемо в країні ЖЕБРАКІВ, і виродки блакитної крові ..

Представляють інтерес сорти селекції Донецького ботанічного саду НАН України Дончанка, Скіфська, Степова, Українка. Садівники-аматори культивують матеріал насіннєвого походження і сорти російської селекції: Васюганська, Блакитне веретено, Лазурна, Лакомка, Ленінградський велетень, Павловська, Синій птах, Томічка та інші.

Жимолость в кулінарії

Смак свіжих ягід жимолості подобається не всім, оскільки у більшості сортів вони трохи гірчать. Але є сорти з дуже солодкими і ароматними плодами. Завдяки своєму оригінальному смаку і високому вмісту вітамінів жимолость широко застосовують в кулінарії. Ягоди жимолості вживають в свіжому вигляді, заморожують, сушать або переробляють на сік, готують варення, компоти, вина, сиропи, начинки для пирогів, десерти.

компот

Свіжі стиглі ягоди жимолості помити, обсушити і укласти в банки на 2/3 об`єму. Приготувати цукровий сироп (400 г цукру на 1 л води) - розчинити цукор у воді, довести до кипіння і кип`ятити протягом 10 хв. Залити жимолость гарячим сиропом, закрити банки кришками і пастеризувати в гарячій воді при температурі близько 80 ° С. Можна приготувати компот без застосування цукру, заливши ягоди не цукровим сиропом, а гарячим соком ягід жимолості. Готовий компот зберігати в прохолодному темному приміщенні.

сік

Промиті ягоди пропустити через соковижималку. В отриманий сік з м`якоттю додати цукор, розлити в півлітрові банки, пастеризувати і закупорити. 1 кг ягід, 1 склянка цукру.

варення

Підігріти воду і розчинити в ній цукор на слабкому вогні. В отриманий сироп опустити підготовлені ягоди. Варити в 2-3 прийоми. доводячи масу до закипання. Після кожного закипання варення зняти з вогню і витримати 5-6 ч. Охолоджене варення розкласти в стерилізовані банки і щільно закупорити. 1 кг ягід. 1 кг цукру. 0.5 склянки води.

сухе варення

Ягоди помити, обсушити, додати цукор, протерти крізь сито. Отриману масу нагріти до 60-70 ° С, до повного розчинення цукру, розлити в банки, закатати. Зберігати при температурі 0-5 ° С. 1 кг ягід, 1,5 кг цукру.

Джем

Стиглі ягоди помити, додати цукор і воду і поставити на вогонь. Варити, постійно помішуючи, поки ягоди не розваряться. Готовий джем розлити в банки і закупорити. 1 кг ягід, 1,5 кг цукру. 1-2 склянки води

пюре

Помиті і обсушені ягоди залити невеликою кількістю води і поставити на вогонь. Не доводячи до кипіння, зняти з вогню і, не охолоджуючи, зробити пюре за допомогою блендера. У вийшло пюре додати цукор з розрахунку 500 г на 1 кг ягід і, постійно помішуючи, прогріти при температурі 85 ° С протягом 5 хв. Розкласти пюре в банки і закупорити.

желе

У свіжовичавлений сік жимолості додати цукор, довести до кипіння. Безперервно помішуючи, уварити отриманий сироп до 1/3 початкового об`єму. Потім гарячим розлити в банки і закупорити. 1 л соку ягід жимолості, 800 г цукру.