Катран - двійник хрону

Трохи в природі знайдеться рослин, у яких є двійники. Чим можна замінити, наприклад, огірок або помідор? А ось у хрону такий двійник є. І називається він - катран.

У дикому вигляді катран зростає на Керченському півострові. Але сьогодні його легко можна виростити у себе на городі - насіння продаються на ринку. 

У катрана, як і у хрону, в їжу використовуються коріння - вони досягають 3-7 см в діаметрі. Катран і за смаком дуже нагадує хрін, але, на відміну від свого широко відомого двійника, багатшим за хімічним складом і містить багатий набір вітамінів: А, С, Р, В2, Р2. 

Є у катрана і інші переваги в порівнянні з хріном: він легко розмножується насінням, а коріння його зберігаються довше. 

Катран - рослина досить невибаглива - росте на будь-яких грунтах, стійкий до посухи, холодостійкий. 

Насіння катрана висівають в серпні. У перший і другий роки він дає розетку прикореневого листя, а цвіте тільки на третій рік. Але цвітіння катрана зазвичай мало кому доводиться побачити - коріння потрібно прибрати до цвітіння восени другого року. Вони в цей час досягають ваги до 1 кг і більше. 

Катран широко використовують в кулінарії. Його консервують, додають в огірки при засолюванні, з нього готують соуси і салати. 

 ОСЬ ОДИН ІЗ рецептів 

Вітамінний салат з катрана і яблук

   СКЛАДОВІ: 

• 1 яблуко,
• 0,5 склянки тертого катрана,
• 2 ст. ложки бульйону,
• сметана,
• рослинна олія,
• цукор,
• сіль і оцет - за смаком. 

Смачного!