Кращі сорти огірків для засолювання

Галина Митрофанівна,
м Воронеж

відрізнити засолювальні огірки від салатних легко навіть на вигляд - самі горбкуваті зі складним чорним опушенням і є засолювальні. Тільки зверніть увагу і на шипи - білошипий (салатні) довго на кущу не жовтіють, у них товста шкірка (малопроникними для розчину кухонної солі), для солінь такі не годяться (але вони смачні в салатах), а ось з чорними шипами - саме те !

Шипики на плодах регулюють випаровування вологи. Темніють шипики завдяки пігменту - флавоніну, який поступово накопичується, чорніє і зупиняє випаровується діяльність шипика, роблячи його ламким. Потім пігмент поширюється по стінках поверхневих клітин епідермісу плода, що стримує надходження розсолу в м`якоть огірочка.

Відео: Огірки для засолювання 🌟 Вибираємо кращі сорти огірків ❗ Семена з Хітсад

Засолювальні якості залежать також і від щільності і м`якоті плоду - у засолювального огірочка вона набагато щільніше. У крупнобугорчатий засолювальних сортів сильно розвинені поперечні судинні пучки, які підходять до поверхні плоду, що робить м`якоть хрусткою.

Якість засолювання залежить і від поверхні плоду. При щільному укладанню в бочки поверхню горбкуватих огірків забезпечує краще обтікання розсолом.

сорти огірків

Кращими є бджолозапильні огірки з короткими циліндричними горбкуватими або мелкобугорчатий плодами, чорношипі. У них шкірка плоду ніжніше і краще пропускає розсіл. Класичними засолювальними сортами вважаються старовинні російські сорти: Алтай, Береговий, Воронезької, Родничок F, день F, чудовий F, Ніжинський, Муромський, Вязниковский. Правда, плоди у них швидко жовтіють. Сучасні сорти чорношипі огірків - Засолочний, Хабар, F1 Семкросс, F1 Соловей, F1 Вірні друзі і інші відрізняються відмінними товарними якостями зеленцов.

Якщо хочете здивувати гостей, посадіть огірки білого забарвлення. Вони незвично виглядають в банку з зеленими побратимами і по врожайності їм не поступаються. Наприклад, сорт Білий ангел, його плоди корнішонного типу ростуть по 3-5 штук з пазух листя. Збирати доводилося кожні 2-3 дні, в банках вони одні з найбільш хрустких.

кращий розмір

Оптимальні для соління зеленці розміром 7-9 (не більше 12) см, що мають зелене забарвлення і недорозвинені насіння. На якість засолювання безпосередньо впливає розмір насіннєвого гнізда - чим менше, тим краще (1/3 діаметра поперечного зрізу плода), так як рихлість тканини насінної камери призводить до утворення пустот.

час засолу

Добре солити огірки, вирощені у відкритому ґрунті і зібрані в другій половині літа. Для соління беруть зеленці, зібрані в цей же день.

Відео: Найкращі сорти огірків з моєї записної книжки

Часто городники використовують для засолу більш врожайні партенокарпические гібриди (Клавдія, Отелло, Пасадена і ін.), але багато хто з них дають соління низької якості і недовго зберігаються.

огірковий секрет

Не всі городники знають, чому бувають майже одні пустоцвіти на огіркової грядці: квіти є, а плоди не зав`язуються. Одна з причин цього є такою: на насіння залишений не той плід. Плоди огірків різні за формою, вони відрізняються один від одного тим, що чоловічий плід має як би тригранну форму, а жіночий - чотиригранну. Але простежується ця форма не у всіх сортів. З насіння тригранного (чоловічого) огірка виростають рослини з рясним пустоцвітом (тичинкові квіти), а з чотиригранного (жіночого) плода отримаєте рослини з маточним квітами, що мають зав`язь. Щоб навчитися розпізнавати форму плода, треба взяти зеленець, нарізати його поперечними скибочками і розглянути їх. Якщо насіння в плоді розташовуються в трьох сегментах - це чоловічий огірок, якщо ж в чотирьох - значить, жіночий. На насіння залишайте тільки чотиригранні, жіночі плоди.