Вибираємо сорту огірочків для маринування

Огірки, як і капуста, - найкраща закуска на столі. А тому селекції огірків приділялася завжди дуже багато уваги. Причому в центрі уваги був зовсім не смак ... Головні напрямки: стійкість до хвороб і заморозків, врожайність і особливо - придатність до засолюванні і маринування.

Відео: Які огірки найбільше підходять для засолювання

шукайте шипи

Багато хто вважає, що тепличні огірки - для салатів і свіжого споживання, а відкритого грунту - для засолювання і консервування. Як не дивно, це не так. Тепличні - можуть бути і салатним, і засолювальними.

Відео: 132.Огурци. Врожайні сорти огірків. При засолюванні не утворюють порожнеч

Сорти і гібриди відкритого грунту простіше у відході, не такі примхливі, але і врожаї у них менше - 5-15 кг з квадратного метра. Такий урожай, як в теплиці, в городі не вирости.

Визначити на око: хто є хто - можна, придивившись до огірочками. Сорти тільки здаються схожими один на одного. Всі вони діляться на два типи: білошипий і чорношипі. Шипи - це гострі верхівки на пупиришках зеленцов.

Все білошипий сорти - тільки салатні. На засолювання і маринування вони не годяться. Їх зеленці довго не старіють, навіть переростаючи. У свіжому вигляді такі огірки відрізняються гарним смаком. Але варто їх засолити - як смак стає ніякої або огірочки размокают в кашу. А все через те, що шкірка у них щільна (не пропускає маринад), а м`якоть дуже м`яка. Зате це самі врожайні сорти у відкритому грунті.

Майже всі чорношипі сорти - засолювальні або консервні. У них тонка шкірка і щільна м`якоть. У свіжому вигляді на смак багато - ні так ні сяк, але в заготовках залишаються хрусткими і набувають незрівнянний смак. Недолік - у таких сортів плоди невеликі і швидко переростають. Збирати врожай треба кожен день.

Відео: ОГЛЯД СОРТІВ ОГІРКІВ !!!

салатні сорти

Салатних сортів і гібридів дуже багато: Навруз F1, Настенька, Данила F1, Амазонка F1, Волошка F1, Марта F1, Анюта F1, Геркулес F1, Ємеля F1, Казанова F1, Лужок F1, Атлет F1, Самородок, Витончений, Каскад, Мовір, Неросімий і Урожайний 86, Фенікс 640 (вважається придатним для консервування тільки в стадії корнішонів).

Вони популярні в першу чергу через врожайності, але не варто відводити під них велику площу, якщо не збираєтеся продавати огірочки на ринку. Для переробки вони не годяться - а значить, і зберегти урожай неможливо.

Засолочний або консервний?

Набагато складніше відрізнити засолювальні сорти від консервних.

Відео: Сорти огірків для відкритого грунту ✅ Вибираємо найкраще насіння огурцов❗

Все засолювальні сорти відрізняються плодами середніх розмірів (10-12 см), але є відмінність і за складом - в м`якоті у них містяться речовини, що дозволяють їм при засолюванні перебродити так, як треба.

Серед засолювальних пальму першості за якістю тримають старовинні сорти, але по врожайності «старичків» обходять нові гібриди: Ластівка F1, Ніжинський, Муромський, ТСХА, Алтайський ранній і Московський засолювальний, Святослав, Юліан F1…

Є й такі сорти, які солити не можна, а маринувати можна. Їх називають консервними. У них розмір ще менше і часто химерної форми (наприклад, гачком). М`якоть ще щільніше, а шкірка така ж тонка, як і у засолювальних. Ось тільки речовин, що дозволяють їм правильно бродити, в м`якоті зовсім немає: Сонячний, Московський піжон F1, Адам F1, Вояж F1, Амур 1801 F1, Гінга F1, Улюбленець.

універсальний огірок

Звичайно, не всім до душі сортувати огірки. Тому серед садівників найбільше в пошані універсальні сорти і гібриди. У них задовільний смак як в салатах, так і в засолюванні, і в маринадах. Зручно, годі й казати. Правда, вищих дегустаційних оцінок вони не отримують…

Альянс F1, Герман F1, Наша Маша F1, Беттіна F1, Романс F1, Самородок, Білий ангел F1, Кураж F1, Динаміт F1, Гектор F1, Брейк F1, Фермер, Універсальний…

Шкода лише, що універсальні сорти, як правило, самі низьковрожайних. Виняток становлять тільки нові корнішони гібриди букетного плодоношення: Герман, Беттіна, Маша і ін. Тому в промисловості найчастіше вирощують вузькоспеціалізовані сорти і гібриди. Ну а фермери віддають перевагу найбільш урожайним - салатним сортам.

Про кращих салатних і засолювальних сортах читайте в наступному номері