Історія сортів ріпчастої цибулі

На думку ряду вчених, культура ріпчастої цибулі принесена на руські землі з берегів Дунаю. Цікаво, що предметом торгівлі з іншими народами були і овочі, які поступово вводилися в культуру. Навколо посадів стали виникати осередки овочевих рослин. Зокрема, біля Ростова Великого, Суздаля і Мурома успішно розводили ріпчаста цибуля. Місцевий сорт так і назвали Ростовський, як згодом по місцях розведення цибулі назвали і інші сорти народної селекції: Мячковському (село Мячково Московської області), Стригуновский (село Стригун Курської області), Бессоновский (село Бессоновка, поблизу Пензи).

У північних областях - під Новгородом, Псковом, Вологдою - склалася культура вегетативно розмножуємо лука. Місцеві сорти, володіючи порівняно дрібної цибулиною (25 - 40 г) і великим числом зачатків, дозволяли отримувати досить високі врожаї ріпчастої цибулі при короткому вегетаційного періоду. Біологічно ці сорти нагадують цибулю-шалот, але їх не можна ототожнювати з останнім, оскільки потенційна здатність до насіннєвому розмноженню у них така ж, як у цибулі ріпчастої, а не ослаблена, як у шалот. В даний час многозачатковие сорти цибулі представляють велику цінність для вигонки зелені в захищеному грунті.

На Руській рівнині, де ріпчаста цибуля представлений двома підвидами - среднерусским і південним, для позначення поняття «лук» існувало два слова. У північній частині рівнини говорили цибуля, маючи на увазі ріпчаста, в південній він називався «Цибуля» - від латинського найменування цибулі - ціпа. Як і в усьому світі, цибулю в Росії був улюбленим овочем простолюду, його широко використовували при лікуванні багатьох хвороб.

Століттями розроблялася і вдосконалювалася технологія вирощування цибулі, пристосована до місцевих природних умов. Так, Борівський городники (Калузька область) вирощували цибулю-ріпку в 3-річної культурі. У 1-й рік з насіння тут отримували цибуля-севок - дрібні цибулинки. Для цього насіння висівали весною, на неудобренних грунтах, але на сонячному припеке. Загущені рослини дають стиглий севок завбільшки з горіх. Севок добре просушують і зберігають у сухих підвалах. На 2-й рік з нього вирощують великі цибулини, найдобірніші з яких залишали на насіння. Їх отримували на 3-й рік. Севок жителі Боровська називали Севака, одержувану з нього ріпку - перваком, а найдрібніший севок, чим дрібніше, тим краще, - Варенцов: саме з нього отримували найкращі цибулини.

Цибулини ріпчастої цибулі

Севок садили рано навесні на підготовлені з осені м`які грядки. Цибулинки, незважаючи на їх розміри, розміщували досить рідко, майже на пів-аршина (35,6 см) одна від одної. Зауважимо, що така площа живлення занадто велика для рослин цибулі. Окремі цибулини вийдуть великими, але загальний урожай з одиниці площі виявиться низьким. А. Т. Болотов відзначав, що городники не шкодували землі, прагнучи отримати великі цибулини, які іноді досягали в діаметрі двох вершків (близько 9 см). Часто виходили і гнізда по 2-3 цибулини.

У процесі вегетації з рослин не Обскубують жодного пір`їнки. Якщо з`являлися стрілки, то їх виламували, а отримані від таких форм цибулини вважалися непридатними - пускали в їжу відразу після збирання. Бур`яни ретельно виполювати, а грунт навколо рослин пухкими протягом усього сезону.

Боровчане розмножували цибулю і вегетативно, за допомогою висадки дрібних цибулин перваку, з яких виходили гнізда цибулин, іменованих ДРУГАКОВ. До речі, з ДРУГАКОВ відбирали дрібні форми для отримання цибулі третього року - третяка. Потім йшов цибуля-четвертак. У всіх випадках цибулю народився виключно добре, проте більше 4 років цибулю вегетативно не розмножуються, інакше він подрібнювався і втрачав якість.

Сорт Боровський місцевий характеризувався великими і середніми цибулинами плоско-округлої форми з золотисто-жовтим забарвленням сухих луски. Цибулини були вельми щільними і твердими, на смак гострі, володіли відмінною лежкістю. Нам здається, в основу цього сорту лягли сорти Суздальський і Ростовський.

У XIX столітті городництво в Росії досягло розквіту. Найбільш високого рівня цей промисел досяг у Ярославській губернії, названої проф. М. В. Ритовим «колискою російської городництва». Головним центром тут був Ростовський повіт з його 55 городніми селами. Старовинний сорт Ростовський ріпчаста місцевий в даний час широко районований в Росії і вирощується в 3- і 4-річної культурі, через вибірок. Форма цибулин плоска і округло-плоска. Забарвлення сухих луски жовта, соковитих - біла. Сорт середньо і багатогніздна, скоростиглий, гострий, відрізняється високою лежкістю.

До промислового рівня культура ріпчастої цибулі розвинулася в селах Мячково і Щапов Московської губернії, селі Бессоновка поблизу Пензи, селі Мстера Володимирській губернії та ін. Селяни користувалися своїм, щороку відбираються посадковим матеріалом, ніж з року в рік посилювали такі господарсько цінні ознаки, як стійкість до хвороб і несприятливих факторів середовища, лежкість, вирівняність і т. д.

У селі Мстера, де був створений сорт цибулі Мстерскій місцевий, кожен городник сам виробляв насіння, цибулю-севок, цибуля-вибірок і цибулю-матку. Основним ринковим продуктом був вибірок, якого щорічно вивозилося з Мстери від 6 до 10 тис. Пудів (близько 160 т).

насіння цибулі

Матковий цибулю тут садили рано, в середині квітня, він не боявся легких ранків. Цибулини розміщували на грядках, на відстані близько 18 см одна від одної. Прибирали насінники в першій половині вересня, до настання заморозків.

Севок на ріпку саджали пророщеним, термін - кінець квітня - початок травня. В цей же час саджали і вибірок, щоб отримати маткові цибулини. Вибірок садили щільно, за схемою 9X9 см. Гній під цибулю не вносили, так як в заслушлівие роки це призводило до вигорання посівів. Прибирали ріпчасту цибулю в першій половині серпня, господарську стиглість визначали по жовтизни і вилягання листя, що відповідало відмирання коріння у донця. У цей час ріст рослин припинявся. Запізнення із збиранням призводило до зниження лежкості цибулі, оскільки після повного всихання листя при наявності вологого грунту знову починається відростання коренів. Для прибирання прагнули вибирати суху вітряну погоду, щоб просушити цибулю на відкритому повітрі. Сонячна сушка сприяє не тільки висиханню, а й знезараження цибулин. Потім цибулю 2-3 тижні досушують в сараях. Цибулини, призначені для зберігання, повинні мати тонку висохлу шийку. Лук очищали від верхніх сухих луски, зрізали або отміналі бадилля, якщо зберігали цибулини купою, урожай сортіровалі- цибулини в поперечнику більше 4 см призначалися для розмноження (на насіння) - середні - від 2 до 4 см в діаметрі - в їжу і для вирощування зелені - дрібні, діаметром до 2 см, - на сіянку.

Сорт Мстерскій місцевий характерний невеликими плоско цибулинами золотисто-жовтого забарвлення з рожевим відтінком. Зачатковость середня і мала. Сорт скоростиглий, среднеурожайний, лежкий.

Кілька центрів лукосеянія склалося в Підмосков`ї. Особливо виділявся цибулю Мячковському з Коломенського повіту, що відрізнявся високою врожайністю, півострів смаком, щільними великими цибулинами жовтого забарвлення. Цибулини Мячковському лука іноді досягали до 3 вершків (близько 13,5 см) в діаметрі. За старих часів цей цибулю продавали за кордон, його купували навіть в Парижі.

Промисловою культурою лука займалися в Подільському, Можайському і Серпуховском повітах. Під Можайськом цибулю розмножували в основному вегетативно. Були особливі прийоми вирощування Можайського цибулі, наприклад, після формування цибулин землю від них відгрібали, так щоб тільки донце знаходилося в грунті, вважалося, що в цьому випадку цибулини дозрівають швидше, робляться більш якісними. Сучасники розповідають, що в окремі роки тут отримували великі цибулини ріпчастої цибулі за один рік, прямо з чорнушки, причому частка севка в урожаї не перевищувала 10%.

На Нижегородської землі з давніх часів займалися вирощуванням цибулі в Арзамасі, де центрами типового Арзамаського цибулі були села Кічанзіно і Червоне. Відзначимо, що в цьому районі виключно сприятливі для цибулі грунту - легкі суглинки, м`які, пухкі і вельми родючі. В даний час стосовно цих грунтів розроблена технологія вирощування насіння цибулі, відповідно до якої маткові цибулини садять на спеціально підготовлені гребені за допомогою картоплесаджалки без орієнтації і оправки. Навіть якщо цибулини падають денцем вгору, в процесі відростання в пухкому грунті вони в якійсь мірі розвертаються і формують нормальні листя і квітконоси.

Вирощування цибулі ріпчастої

Багатовіковий досвід виробництва Арзамаського цибулі умовно можна розділити на 2 періоди. Перший витоки бере з найдавніших часів і закінчується в 1909 р Здавна тут був поширений сорт з плоскими цибулинами, схожий на Бессоновский, імовірно від нього-то і стався Арзамаський цибулю. З 1909 року і до теперішнього часу тут вирощують кубастий, або ступовідний, цибуля, більш урожайний і стійкий до хвороб. Лук в Арзамасі вирощували в 3-річної культурі, через севок. Сіяли на початку травня замоченими (протягом 1-2 діб) насінням по многострочной схемою, з відстанню між рядками 10-12 см, в борозенки глибиною 3-4 см. Насіння в борозенках присипали шаром пухкого перегною або торфу товщиною 2 4 см. через місяць після посіву, а потім у міру необхідності ділянки пухкими і прополювати. Прибирали севок на початку серпня, а щоб прискорити дозрівання цибулі, бадилля накочують. Вилягання листя цибулі - важлива ознака дозрівання цибулин. Ця фаза наступає в пору, коли рослина більше не утворює нових листя і починає формувати закриті соковиті луски всередині цибулини. Несвоєчасне прикочування цибулі призводить до поломки листя і зниження якості врожаю.

В даний час сорт Арзамаський місцевий широко районований в країні. Він характеризується округло-кубастий, дуже щільними цибулинами середньої величини. Забарвлення сухих луски жовта з коричневим відтінком, цибулина на розрізі біла. Зачатковость мала і середня. Сорт середньостиглий, урожайний, лежанні, смак гострий, стійкість до шкідників і хвороб середня.

У південних районах ріпчаста цибуля вирощували в дворічна культурі: в 1-й рік отримували велику цибулину, у 2-й рік - насіння. У центральних районах Росії цибулю вирощували в трирічній культурі через севок, а також розводили розсадою в дворічна культурі. Середня врожайність цибулі-ріпки з севка становила на початку століття близько 150 кг з однієї сотки. Сортимент ріпчастої цибулі в той час включав сорти: Даниловський, Романовський, Астраханський білий, Бессоновский, Ніжинський, Зарайський, Скопинський, Ростовський ріпчаста і ін.

Лук рекомендували вирощувати на 2-й або 3-й рік після внесення гною. На бідних грунтах, які все ж доводилося удобрювати на рік посіву, застосовували перегній або розклався перепрілий компост. По свіжому органічного удобрення рослини формували більшу листову масу і пухкі, непридатні до зберігання цибулини.
Кращими грунтами для цибулі вважаються легкі перегнійним суглинки або перегнійно-піщані ґрунти, причому досить вологі. Особливо добре вдається цибулю на мулкуватих наносних грунтах в теплих річкових долинах.

Всі роботи по догляду за посівами і збирання цибулі раніше виконувалися вручну. У північних і центральних губерніях Росії цибулю після збирання або протягом всієї зими сушили в клунях або клунях (в будівлях з піччю, де просушували снопи теплим повітрям). Сушка супроводжувалася копчення: прокопчені цибулини краще зберігаються, при цьому їх здатність до проростання не змінюється. Насінники цибулі гарячим повітрям не сушили, так як це негативно впливало на якість насіння.

Що таке місцеві сорти?

Різні сорти цибулі

Зазвичай це продукти природного відбору на пристосованість до конкретних екологічних умов із закріпленням господарсько цінних ознак. Народна селекція цибулі нараховує багато століть. Серед городників чимало було майстрів своєї справи - вони бачили, які форми потрібно відбирати для розмноження, щоб домогтися потрібного властивості рослин. Старі російські сорти цибулі відрізняються гарною пристосованістю до місцевих кліматичних умов, а також високою стійкістю до збудників хвороб і шкідників. Ці місцеві сорти, як правило, представляють собою популяції, тобто групу особин, що мають спадкові відмінності. Однак саме такі сорти завдяки великій різноманітності ознак рослин виявляються найбільш пластичними і життєстійкості.

В останні роки велику тривогу рослинників викликає витіснення з виробництва місцевих сортів-популяцій, заміна їх новими селекційними сортами. На жаль, часто цей процес стає незворотним. Так сталося зі знаменитими іспанськими сортами цибулі, яких зараз майже не залишилося в чистому вигляді. Н. І. Вавилов під час подорожі по Іспанії в 1927 р відзначав, що урожай Валенсийского лука досягав тоді рекордної величини - 650-800 кг з сотки, а цибулини цього сорту красивою золотистою забарвлення нерідко мали масу до 1 кг. Валенсийский цибулю добре зберігався і був предметом експорту.

Високоврожайні іспанські луки неодноразово схрещували з сортами різних країн, щоб отримати форми іспанського типу, але з додатковими ознаками. Одночасно зменшувалася площа під споконвічними місцевими іспанськими сортами. Така ж картина спостерігається і з багатьма сортами середньо групи - Бессоновскій, Ростовським ріпчастою, мстерской і ін., Що відрізняються неперевершеною лежкостью. Їх селекцію для підвищення врожайності вели за рахунок збільшення середньої маси цибулини. Відбір на цю ознаку та гібридизація з іншими сортами призвели до створення сортів з меншою Зачатковость і зниженою лежкістю.

Збереження старовинних російських сортів цибулі - завдання не тільки вчених-селекціонерів, але і овочівників-любителів, які вирощують цей овоч на своїх присадибних ділянках. Особливо це стосується тих, хто живе в стародавніх центрах лукосеянія, де місцеві сорти ще збереглися. Нехай для вас буде краще виростити насіння самому, ніж купити пакетик насіння цибулі в магазині. Від завезених насіння часто відбувається засмічення місцевих сортів іншими формами як в результаті перезапилення рослин, так і механічно - при змішуванні посадкового матеріалу. Нові ж сорти цибулі часто не здатні давати задовільних урожаїв в різні роки, що було істотною перевагою лише споконвічно місцевих сортів. Місцевий сорт - ваше скарб!

І. Капустіна, старший лаборант, В. Кокорева, кандидат с. -х. наук

Поділися в соціальних мережах: