Цибулеве достаток

Відомо більше 400 видів цибулі. У цій великій кількості сортів було б дуже складно орієнтуватися, якби вчені не розділили велике цибульне «сімейство» на кілька основних груп:

• гострі сорти,

• напівгострі,

• солодкі,

• шалот.

Для ріпчастої цибулі, особливо для гострих сортів, характерний різкий запах і пряний, пекучий смак. У той же час напівгострі і солодкі сорти відрізняються приємним ароматом і ніжним, тонким смаком. 

У кулінарії цибулю застосовується у всіх видах: смаженому, вареному, сиром, маринованому, пасерованому, відварному, солоному. Він відмінно поєднується з м`ясом, рибою, овочами, його добре додавати в консервацію. 

У багатьох країнах є своє національне блюдо, засноване саме на ріпчастій цибулі. Так, в Британії люблять лушпиння начинку для пірогов- Франція славиться своїм цибульним супом- а в Росії прийнято вживати в їжу сирої ріпчасту цибулю і його пір`я разом з сіллю і чорним хлібом. 

Ріпчасту цибулю унікальний тим, що у нього їстівні і корінці, і вершки. Стародавні мудреці говорили, що людям, постійно вживають цибулю, не страшні ніякі хвороби.