Розшифровано геном кави

Відео: Топ 25 прикольних і незвичайних фактів про слонів

Вчені секвенували геном кавового дерева і з`ясували походження генів, що кодують найпопулярніше психотропний засіб на планеті - кофеїн. Ці гени у кави відрізняються від тих, що відповідають за вироблення кофеїну у чаю і какао-бобів, а значить, не було отримано від загального предка всіх трьох рослин і виникли самостійно. Результати дослідження представлені в журналі Science.

Була описана чорнова геномна послідовність рослини Coffea canephora (більше відомого як робуста) - воно дає близько 30 відсотків від світового врожаю кави. Аравійський кави (Coffea arabica) більш популярний, так як його смак не такий кислий (через пониженого вмісту кофеїну). Порівняння з геномами інших рослин (в тому числі винограду і томата) показало, що у кави є великі сім`ї генів, пов`язаних з виробленням алкалоїдів і флавоноїдів. Ці речовини і надають кави характерний аромат (і гіркий смак бобів). Робуста також може похвалитися багатим набором N-метилтрансферази - ферментів, які беруть участь у виробленні кофеїну.

Відео: Arabica Coffee Genome Sequenced

З`ясувалося, що всі «кофеїнові» ферменти робусти ближче до інших генам кави, ніж до аналогічних ферментам у чаю і какао. Таким чином, здатність виробляти кофеїн виникла у кавового дерева самостійно, а не була успадкована від спільного з іншими рослинами предка (інакше ці ферменти були б більш схожі).

Що стосується важливості кофеїну для самого Coffea canephora, то вчені висунули дві гіпотези. У листі ця речовина відлякує комах, а в плодах і насінні пригнічує ріст рослин-конкурентів. В іншому недавньому дослідженні було відзначено, що у комах-запилювачів виробляється залежність від кофеїну - вони ще і ще повертаються до рослин за добавкою. Можливо, деяким іншим живим істотам також притаманна ця залежність.

Джерело: https://lenta.ru/news/2014/09/04/coffee/