Чому гірчать синенькі

Відео: Баклажани гірчать, в чому причина ??

У плодах баклажана міститься досить багато соланіну, тому в його плодах завжди присутній пікантна гіркоту. Якщо вона вам не до смаку, то треба залишити нарізані баклажани в підсоленій воді хвилин на двадцять. Тоді велика частина соланіну вийде в розчин, і гірчити баклажани стануть менше.

Відео: БАКЛАЖАНИ на грилі-БАРБЕКЮ / В ДУХОВЦІ на гарнір ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ

Іноді плоди виростають особливо гіркими, практично неїстівними. В чому причина? Виявляється - в сорті. Зараз багато сортів і гібридів, які можна їсти майже сирими. Особливо приємний смак у белоплодних баклажанів. Але варто плодам трохи перевісеть на кущі, як вони починають набирати гіркоту. У перезрілих плодів шкірка стає грубою, починає жовтіти, а м`якоть сильно гірчить. 

Сильно гірчать і старі сорти. Так, самий урожайний сорт Алмаз дуже серйозно гірчить. Тому його плоди краще збирати трохи недоросшіх до традиційного розміру, тоді смак буде більш приємним. Зазвичай плоди збирають через 1,5 місяці після їх зав`язування. Хоча гірчинка старих сортів не зважала недоліком, тому що їх перед приготуванням вимочували у воді. 

 НАШ РАДА 

Відео: Як приготувати мариновані баклажани з перцем

Збирати врожай баклажанів потрібно, поки в плодах насіння ще світлі. 

Гірчинка з`являється і від різкого коливання температури. Щоб цього не сталося, знімайте стрес у рослин, обприскуючи їх Епін або Іммуноцітофітом. 

Відео: Гострі баклажани на зиму

Гірчать плоди, якщо їм не вистачає вологи. Поливати баклажани треба майже так само часто, як і перці з огірками. При цьому постарайтеся зберегти рівновагу, не сильно заливаючи рослини, але і не даючи грунту під ними пересихати. 

Якщо стоїть спекотна суха погода, поливайте баклажани через день після обіду. Вода повинна бути теплою - все-таки це південний «фрукт».