Незвичайні види цибулі

Всі ми знайомі з добрим старим ріпчастою цибулею. Про його корисні властивості, здається, знають навіть діти, з малих років полюбили знамениту казку про завзятого хлопця-цибулину. Але мало хто знає, а ще рідше - вирощує на своїх присадибних ділянках і дачах, інші рослини з цього чудового сімейства. А між тим, ці "діти Чипполино" володіють не тільки корисними властивостями ріпчастої цибулі, але і часом дуже незвичайним, делікатесним смаком. Одного разу, на банкеті в Пушкіні нам подали салат. Начебто нічого особливого але смак запам`ятався надовго. Пізніше я дізнався, що незвичайний смак звичайного салату надав простий інгредієнт - шніт-цибуля.

Ледве зійде сніг, як з землі вже лізуть тонкі, соковиті пагони шніт-цибулі. За своїми смаковими властивостями він схожий на звичні зелені пір`я, але тільки набагато більш ніжний, майже позбавлений гіркоти. Його соковиті пагони витаминизируют ваші салати разом з першою зеленню. Потім, в червні грядки шніт-цибулі будуть радувати ваш красивими фіолетовими головками квітів, а до столу поспіють інші цибульні побратими. Наприклад, цибуля-порей, який в давнину вважався їжею багатіїв - стільки в ньому корисних для організму речовин. Порей випускає великі, довгі і жорсткі зелені пагони, а в пишу вживають нижню білу частину листя, що утворить помилкове стебло. На смак цибуля-порей набагато м`якше і ароматні ріпчастої, і може вживатися в салати і в гарячі страви замість нього.

А ось ще менш відомий батун, перевершує і ріпчасту, і порей за змістом корисних речовин. Крім того, це багаторічна рослина абсолютно невибагливо, його зелені пагони можна вживати в їжу весь сезон - з ранньої весни до пізньої осені. Обов`язково виділіть йому трохи місця на своїй присадибній ділянці!

Мало хто знає, що до сімейства цибулевих відноситься і всіма нами улюблений часник. Зубчики часнику ми вживаємо в їжу круглий рік, використовуємо при домашньому консервуванні і в якості приправи до багатьох страв світової кухні. Але чи знаєте ви, що в пишу можна вживати і зелені частини рослини часнику? Причому, без втрати основного врожаю! Будь-городник в червні, коли на часнику утворюються квіткові стрілки, обриває їх, щоб силою наливалася головка. Так ось, в цих зелених пагонах не менш користі, ніж в самому часнику, а на смак вони набагато ніжніше. Якщо порізати їх шматочками з палець завтовшки і посмажити на рослинному маслі, виходить відмінна закуска! Просто і корисно!