Їстівні і декоративні сорти амаранту

Амарант, або щириця закинута, - найвідоміший бур`ян у нас на городах. А тим часом це лише один з представників великого сімейства дуже цінних рослин. Квітникарі знають декоративні, красиво забарвлені форми амаранту, а селекціонери - «зерновий» амарант, який пророкують як заміну пшениці.

Це абсолютно не фантастика. Так в Америці до приходу європейців амарант посідав друге місце по вирощуванню після кукурудзи. З амаранту печуть хліб, який відрізняється приємним горіховим смаком і ароматом. Важлива і висока врожайність цієї древньої культури, і її лікувальні властивості.

Втім, і звичайний бур`ян у вигляді щириці НЕ марний. Це відмінний корм для худоби, і багато тварин воліють його викоовсяной суміші. Все через ніжних стебел, що містять багато білка.

А з амаранту хвостатого і зовсім варять відмінну кашу. Завезли його як декоративний, заради помітної зовнішності. Величезні двометрові стебла закінчуються не менш гігантським яскраво-червоним суцвіттям, під вагою якого рослина прогинається мало не до землі.

За це хвостатий амарант прозвали лисячим хвостом. А з зерна стали готувати кашу на молоці, до смаку нагадує манку, тільки в неї не треба класти масло: жир і так міститься в зерні амаранту.

Селекціонери пророкують цій рослині велике майбутнє або друге народження. Хоча його сіють в Америці і у нас подекуди, але в малих кількостях. У деяких країнах амаранти обробляють як кормову культуру.

Привертає селекціонерів якість білка в амарант - воно майже близько до ідеалу. Пшеничний білок вдвічі гірше, і навіть поширений повсюдно соєвий більш ніж на третину поступається цю давню культуру.

Уже виявлені різновиди, які дають урожай втричі більше пшениці і вдвічі більше, ніж рис і кукурудза. Проблема лише в одному - і декоративні амаранти, і харчові легко переопиляются з повсюдно поширеними бур`янами різновидами. В результаті цінні ознаки губляться, різновид зміщується ближче до засорітелямі…