Квасоля спаржева - цукрова або французька

Квасоля спаржева (цукрова або французька) заслужено користується популярністю у городників. Виростити її можна практично в будь-якому регіоні нашої країни, а урожай (1,5-2 кг на 1 кв.м) збирати до холодів.

Спаржева квасоля росте як на грядці, так і в змішаних посадках. Причому вона складе компанію багатьом овочам. Її можна вирощувати через розсаду (в окремих стаканчиках) і прямим посівом насіння на грядку (після того як минуть заморозки), розміщувати у відкритому грунті і в теплиці.

Кущова квасоля невибаглива, вимагає лише поливу і розпушування грунту, а для кучерявої квасолі потрібно споруджувати опори. З їх допомогою можна прикрасити ділянку - у квасолі яскраві квітки і ефектні плоди, які не бояться дощів, а від великої кількості вологи стають тільки товщі. Боби на кучерявих рослинах залишаються чистими, не пліснявіють, їх зручно збирати, а слимаки не дістають до плодів, що ростуть високо. Нарешті, в бульбах на коренях квасолі живуть бактерії, які накопичують азотисті речовини. Тому грунт після цієї культури стає плодороднее.

Плюси спаржевої квасолі відзначають і дієтологи: низькокалорійна, але за вмістом білка і харчової цінності вона наближається до м`яса. Її навіть називають рослинної яловичиною. Тому овочева квасоля корисна людям з порушенням жирового обміну і бажаючим схуднути. В її довгих (8-15 см) м`ясистих стулках вдало поєднуються мінеральні солі і сполуки, в тому числі амінокислота аргінін, які діють аналогічно інсуліну і знижують рівень цукру в крові. Саме тому продукт прекрасно підходить діабетикам. Сприятливе співвідношення натрію і калію (1:15) сприяє виведенню з організму зайвої рідини, що робить квасоля одним з головних продуктів при серцево-судинних захворюваннях.

Радує спаржева квасоля і господинь, так як дозволяє приготувати безліч смачних страв, заготовок на зиму і відмінно морозиться. Головне, треба пам`ятати, що сирі боби містять Фазіні, що викликає отруєння. Тому квасоля вживають тільки після варіння або гасіння.

Раніше вирощували сорти квасолі спаржевої в основному з зеленими бобами. Сучасний асортимент представлений 4 фарбами, причому квасоля з жовтими і фіолетовими плодами містить пігменти, які захищають наш організм від шкідливих радикалів.

Фірми пропонують досить різноманітний асортимент спаржевої квасолі.

Найчастіше городники можуть зустріти на прилавках і в інтернет-магазинах наступний асортимент.

- кучеряве - середньостиглі Голдмері (Плоскі), золото Некара (Плоскі, довжиною до 24 см), мереживниця (Округлі), Ніженка (Плоско) -

- кущові - ранні Бріттл Вакс (Округлі), Лаура (Плоскі), Октава (Округлі), Золота стріла (Плоскі), Єлизавета (Плоско), Злата (Округлі), Снігуронька (Округлі), успіх (Плоско), середньостиглі Мрія господині, Бергольд (Плоско), масляний король (Округлі), Санденс (Округлі), Сонеста (Округлі), Ювілейна (Плоско).

- кучеряве - Блаухільде (Плоскі), Румба (Округлі), пурпурова леді (Округлі), фіолетова мрія (Округлі) -

- кущові - попелу Квін (Округлі), пурпурова королева (Плоскі).

- кучеряве - сніжна королева (Середньостиглі, плоско) -

- кущові - ранні Бона (Плоско), малахіт (Округлі), середньостиглі Ксерокс (Округлий), побратим (Округлі), Ексалто (Округлі), крокет (Округлі), задоволення смаку (Округлі), Журавушка (Плоско), Венера (Плоско), удача (Округлі).

- кучеряве - фламінго (Ранні, плоско), середньостиглі Точка, Незабудка, Ламбада (Плоско) -

- кущові - Модниця (Ранній, плоский).

1. Очищаємо кабачок (1 шт.), Яблука (6 шт. Кисло-солодких), великі томати (4 шт.), Часник (головка) нарізаємо шматочками і подрібнюємо блендером або в м`ясорубці. Доводимо масу до кипіння і Томім 45 хв.

2. Додаємо гострий (щіпка) і чорний (3-4 горошку) перець, гвоздику (2-3 бутона), сіль (1,5 ст. Ложки) і цукровий пісок (2 ст. Ложки на 3 л маси) і варимо 10 хв.

3. Поки готується соус, готуємо спаржеву квасолю (1 кг): зрізаємо у бобів кінчики, заливаємо водою, доводимо до кипіння і зціджувати рідина. Потім заливаємо її розсолом (2 ст. Ложки томатної пасти, цукровий пісок і сіль по 1 ч. Ложці на 1 л) і теж доводимо до кипіння. Ми залишаємо на 10 хв.

4. Остигнула квасоля, розкладаємо по банках (їх треба 15 хв прогріти в духовці при 220 °), заливаємо гарячою масою, відразу ж закупорюють і охолоджуємо під «шубою».

Поділися в соціальних мережах: