Користь гороху

Відео: Про користь квасолі і гороху

зміст

Вступ
склад гороху
Варка гороху

Вступ

У Росії горох відомий давно, з незапам`ятних часів. Не випадково, підкреслюючи давність події, у нас кажуть: "Було це за часів царя Гороха!". Перші дрібносем`яні форми гороху людина почала обробляти за 5000-7000 років до н.е. - одночасно з хлібними рослинами.

І все ж горох прийшов до нас із заморських країн. Прийнято вважати, що родоначальник всіх культурних сортів гороху виростав в районі Середземного моря, в Індії і Тибеті. У Стародавньому Китаї горох вважали символом родючості і багатства. Пізніше він поширився в країни Європи. У Стародавній Греції і Стародавньому Римі для бідного люду горох був продуктом першої необхідності. У Швейцарії на місці будівель кам`яного і бронзового століть поряд з кісточками вишень і слив знайдені також горошини.

У Німеччині здавна цінували горох як продукт харчування, продовжують це робити і зараз. У XIX столітті одним з повсякденних продуктів харчування німецьких солдатів була горохова ковбаса. Популярний горох був також у французів та іспанців. Більш того, підсмажений зі свинячим салом горох або горохову юшку з шинкою не вважалося непристойним подавати на стіл навіть королям. Крім звичайного гороху, існує ще солодкий зелений горошок. Багатьом садівникам він припав до смаку, і вони його з задоволенням вирощують.

склад гороху

Основна користь гороху для здоров`я організму-у високому вмісті мінеральних солей, мікроелементів і вітамінів А, В, С, РР, Е. Наявність вітаміну С, фолієвої кислоти і заліза роблять його ефективним засобом для профілактики недокрів`я. Високий вміст йоду дозволяє рекомендувати горох для профілактики зоба, атеросклерозу та ожиріння. Він містить багато речовин (метіонін, холін, лецитин), які нормалізують жировий обмін в організмі людини.

Відео: Горох - користь і шкода

Якщо оцінити кількісний і якісний мінеральний склад (кальцій, калій, магній), то можна зрозуміти, що горох сприяє виведенню з організму рідини і містяться в ній шлаків. У горосі міститься багато білків і вуглеводів, в результаті по калорійності він перевершує, як це не дивно, яловичину середньої вгодованості.

Горох містить речовину инозит, якому приписують антисклеротические і ліпотропні властивості. Як і калій, інозит необхідний для лікування серцевого м`яза. Дуже корисні для оздоровлення організму проростки гороху, як і проростки зернових культур. У народній медицині відвар насіння гороху використовують як сечогінний засіб при сечокам`яній хворобі. З цими ж цілями можна використовувати відвар трави гороху, яку збирають і сушать в період цвітіння. Припарки з горохової муки застосовують для розм`якшення і прискореного дозрівання фурункулів і наривів.

приготування гороху

Кілька порад господиням, виконання яких дозволить їм зберегти всі смакові і поживні принади гороху. По-перше, горох довго вариться - від одного до півтора годин. По-друге, перед варінням горох потрібно заливати тільки холодною водою і варити на слабкому вогні з закритою кришкою. Якщо горох старий і довго лежав, його слід попередньо замочити. Під час варіння не можна підливати в каструлю холодну воду - від цього горох буде несмачним. При википанні води додавайте окріп.

Не менш важливо правильно солити горох. Його потрібно солити перед самим кінцем варіння, коли він майже готовий до вживання. Якщо ви вирішили з звареного гороху зробити пюре, протирайте і розминайте горох відразу ж після варіння - пюре буде м`яким і без грудок. Якщо потрібно підігріти зелений горошок, то це роблять разом з відваром, після чого відвар можна злити, інакше товарний вигляд і смакові якості горошку можуть погіршитися.

В останні роки на прилавках магазинів з`явилися свіжозаморожені овочі та горошок. такий горошок треба опускати в окріп замороженим. Він буде смачніше, та й вітамінів збережеться більше.

На закінчення хотілося б звернути увагу садівників на те, що горох не слід часто включати в меню для осіб зрілого та похилого віку, а також хворих на подагру через підвищеного вмісту в ньому пуринів. Що стосується інших вікових груп - ніяких обмежень немає.