Мочені яблука

Цього року вирішили замочити яблука. Однак всі запропоновані рецепти для нас виявилися недоступні - постійно не виявлялося одного, а то й двох компонентів. І тоді згадали про один досить забутому і тепер майже не застосовується способі. Тепер, коли яблука, мочені за цим рецептом, вже нами оцінені, хочу запропонувати його читачам. Тим більше що замочити плоди таким способом, як то кажуть, простіше простого.

Яблука для мочіння готуємо так само, як зазвичай. Дно дерев`яного барила викладаємо шаром вишневих і смородинового листя. Потім такими ж листами перекладаємо шари яблук.

Сусло готуємо наступним чином. Вибираємо найдосконалішу жовту гарбуз (бажано з сортів, придатних для варіння каші), очищаємо її від насіння і шкіри, нарізаємо дрібно, хоча ступінь подрібнення довільна, так як це впливає тільки на тривалість теплової обробки.

Подрібнену гарбуз укладаємо в емальоване відро майже до країв і заливаємо холодною водою врівень з верхнім шаром. Варимо спочатку на середньому (щоб не підгоріла), а потім на малому вогні.

Зварена гарбуз повинна легко м`яти в кашку, не мати непроварених грудок. Цю кашку розбавляємо відром холодної кип`яченої води і заливаємо укладені яблука так, щоб сусло закрило їх на 10-12 см. Зверху кладемо марлю, дерев`яний круг і вантаж. Бочонок стояв у підвалі місяць, і за цей час яблука придбали жовто-бурштиновий колір і приємний смак.

Н. Горкавий

Поділися в соціальних мережах: