Кабачки цукіні

Цукіні - вельми урожайний кабачок, широко поширений в країнах Західної Європи і США. Компактність і слабке розгалуження куща, висока врожайність вигідно відрізняють цукіні від звичайного белоплодного кабачка. Приваблива забарвлення цукіні: від смарагдово-зеленого до золотисто-жовтої.

При всіх видах переробки він приємний і смачний. Завдяки вдалому набору легкозасвоюваних вуглеводів, наявності в свіжих і перероблених плодах каротину і вітаміну С, а в складі золи калію і фосфору цукіні особливо корисний дітям і людям похилого віку. У їжу йдуть молоді зав`язі (20-30 см довжини), готують їх так само, як звичайні кабачки. Крім того, цукіні можна квасити, солити, маринувати окремо або з різними овочами, наприклад з огірками, а молоді зав`язі (15 - 20 см довжини) використовувати сирими в різноманітних салатах. Цей кабачок покращує травлення, сприяє виведенню з організму шкідливих речовин. Підсушені або злегка обсмажені насіння замінюють гарбузове насіння. Насіння цукіні багаті білками, маслом і вітаміном Е.

Цукіні - культура невибаглива, вдається в багатьох районах країни. За даними випробувань і відгуками овочівників-любителів, скоростиглість, висока врожайність, прекрасні споживчі якості цукіні проявилися в найрізноманітніших погодно-кліматичних і грунтових умовах у відкритому грунті і під плівковими укриттями.

Познайомимося з сортами і гібридами цукіні, виведеними Овочевий дослідної станцією імені В. І. Едельштейна спільно з Донецькою овощебахчевой станцією. Ті з них, що вже отримали власне найменування, проходять сортовипробування, а ті, що під номерами, перебувають в станційному і попередньому випробуванні. І ще одне зауваження. Всі ці сорти і гібриди підійдуть для вирощування як в плівкових тунелях, теплицях, так і у відкритому грунті (ЗГ-831 - в південних районах).

Різні сорти цукіні

Цукеша - урожайний, скоростиглий сорт. Кущ компактний, середньорослий, розгалуження слабке. Листя і черешки майже не опушені. Плоди циліндричної форми з гладкою або слаборебристі поверхнею. Забарвлення їх зелена з дрібними білими крапками по фону покривної забарвлення. Можливий малюнок і у вигляді розмитих світлих смуг.

Аеронавт - високоврожайний, скоростиглий сорт. Кущ практично неветвящійся. Листя і черешки без опушення. Плоди великі, гладкі, темно-зеленого забарвлення.

Зебра - сорт інтенсивний, відрізняється високою продуктивністю, здатний в сприятливих умовах зав`язувати плоди без запилення комахами. Кущ компактний, Слаборосла, маловетвящійся, з глибоко кавалками листям. Опушення листя і черешків слабке. Для нормального запилення необхідна посадка невеликої кількості звичайного белоплодного кабачка, який рясний чоловічими квітками. Плоди циліндричні або з потовщенням на кінці, гладкі або ребристі, смугастої забарвлення. Смуги поздовжні зелені та світло-зелені.

Сувенір і Розбіг - скоростиглі, високоврожайні гібриди. Кущ формують компактний, неветвящійся, середньорослий. Головний пагін короткий. Плоди овальні, гладкі або злегка ребристі біля плодоніжки, середнього розміру. Забарвлення плодів кремова і кремово-зелена з малюнком у вигляді розірваних або розмитих темно-зелених поздовжніх смуг.

ЗГ-831 - сверхскороспелий високопродуктивний жовтоплідний сорт цукіні. У 1980-х р він отримав «Золоту медаль» на Міжнародній виставці овочів в Німеччині. Кущ компактний, Слаборосла, опушення листя і черешків слабке. Плоди овальні або злегка грушоподібні, гладкі, яскраво-жовтою або оранжево-жовтого забарвлення. При знижених температурах може страждати від некрозу листя. Відрізняється підвищеним вмістом сухих речовин і каротину.

ЗБ-832 - скоростиглий, урожайний сорт. Кущ високий, опушення листя і розгалуження середнє. Плоди овальні або грушоподібні, середнього розміру, жовті. Поверхня плодів горбиста. Сорт призначений в основному для овочівників-любителів.

Вирощують цукіні через розсаду або посівом пророщених насіння у відкритий грунт. При рассадном способі насіння сіють (або пересаджують сіянці, вирощені в ящиках) в торфоперегнійні горщики, кубики або поліетиленові стаканчики (10 × 10 см) з поживною сумішшю. Розсаду висаджують у віці 20-25 днів.

Під цукіні влаштуйте невелику купу з компостувати бур`яну, рослинних відходів або гною, змочіть водою, а ще краще розчином мінеральних добрив, і зверху насипте 15 - 20 см городньої землі. Розсаду або насіння розмістіть через 70-80 см одна від одної. Якщо посадку ведете в ранні терміни, то рослини укрийте плівкою, натягнувши її на дуги з металевого дроту або вербових прутів і присипавши краї землею. Не забудьте: цукіні не виносять високої вологості повітря, тому тунелі треба щодня провітрювати. Укриття з перфорованої плівки дозволяє обійтися без вентилювання тунелів. Таку плівку ви можете виготовити самі. Для цього на 1 м2 плівки пробійником або іншим гострим предметом діаметром 10 мм роблять близько 500 отворів. У теплу погоду плівку знімають зовсім або залишають лише у вигляді екрану з північного боку.

квітка цукіні

Догляд за цукіні полягає в регулярних поливах, прополка, своєчасному видаленні нижнього старіючого ярусу листя. Підгодовують розчином мінеральних або органічних добрив (за рецептурою для огірка). При поливах уникайте попадання води на листя і зав`язі, особливо якщо ділянка слабо провітрюється. Для боротьби з бур`янами використовуйте мульчування грунту в ряду чорною поліетиленовою плівкою, крафт або всходозащітной папером, проводячи цей прийом одночасно з посадкою або посівом.
Плоди знімають не рідше двох разів на тиждень, вирізаючи ножем зав`язі (20-30 см) з плодоніжкою. Зберігають цукіні в поліетиленових пакетах в холодильнику, уникаючи скупчення конденсату на плодах.

Якщо вирощується сорт вам сподобався, залиште кілька типових плодів на насіння. Зніміть їх восени перед настанням заморозків і покладіть в кімнаті на світлі. Насіннєві плоди в кімнатних умовах будуть зберігатися до лютого-березня і прикрасять ваше житло. Насіння зазвичай вибирають, коли плоди стануть жовтими. Один плід містить до 150 насіння (близько 20 г). Цієї кількості вистачить для вас і ваших сусідів. Поділіться насінням з ними.

Піклуючись про плоди, призначених на насіння, пам`ятайте, цукіні - рослина перекрестноопиляемое. Так що, якщо на ділянці вирощують гарбузи, патисони або звичайні кабачки, запилення треба провести вручну. Для цього з вечора ізолюйте бутони чоловічих і жіночих квіток, надівши на них марлеві мішечки. Вранці, коли квітки розпустяться, пилок з чоловічих квіток пензликом перенесіть на рильце маточки жіночого квітки. Після цієї операції жіночі квітки знову ізолюйте. Пилку з одного чоловічого квітки досить для запилення двох жіночих.

Враховуйте особливості росту і дозрівання плодів цукіні. У порівнянні зі звичайним белоплодним кабачком зеленці цукіні повільніше дозрівають і, отже, довше бувають придатні для споживання в свіжому вигляді. Причому плоди цукіні м`ясистий, насіння розвиваються повільніше, ніж у белоплодного кабачка. А це дозволяє довше використовувати зірвані плоди для переробки.

Салат з цукіні

З цукіні можна приготувати салати, другі страви, солодкі страви і напої, переробляючи як зеленці, так і зрілі плоди. Ось кілька рецептів.

Салат з зав`язі цукіні з лимоном. Зірвані зав`язі (завдовжки 10-15 см, масою 130-150 г) ретельно вимити, розрізати впоперек на тонкі скибочки, укласти шарами в тарілку, полити соком лимона і залишити на 30 хв. Перед подачею на стіл заправити страву рослинним маслом. Цукор і сіль за смаком.

Цукіні, смажені на рослинній олії. Зеленці (довжиною 20-30 см, масою 250- 350 г) після збирання або короткочасного зберігання вимити, нарізати товстими (1,0- 1,5 см) скибочками уздовж або поперек плода. Збити куряче яйце, вмочити в нього скибочки цукіні і обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Загострити на сковороді рослинне масло і укласти скибочки цукіні в один шар. Обсмажити їх до рум`яної скоринки з обох сторін. Сіль і перець додати за смаком. До столу страву подати теплим або в охолодженому вигляді.

Цукіні, тушковані в сметані з сиром. Плоди вимити, нарізати кубиками розміром 1 - 2 см, додати дрібно нарізаний часник, а також сіль і перець. Укласти в прогріту сковороду з топленим вершковим маслом в два-три шари. Переслоіть крупно нарізаною цибулею, часточками помідорів і залити сметаною. Посипати зверху тертим сиром. Блюдо тушкувати на повільному вогні 25-30 хв, потім подати до столу в розігрітому вигляді.

Оладки з цукіні. Плоди (стиглі) натерти на дрібній тертці, додати яйце, трохи харчової соди, солі та борошна, потім збити, щоб вийшло розріджений тісто. Розжарити рослинне масло в чавунній сковороді, обсмажувати оладки до легкої рум`яної скоринки з обох сторін. До столу подати зі сметаною або молоком.

Г. Тараканов

Поділися в соціальних мережах: